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食物中毒的形成原因可能包括以下幾方面：1、細菌性食物中毒：這時臨床上較為常見的食物中毒原因，通常由于食用了腐敗飯菜，或食用了被細菌污染的飲水、飲食而引發的感染，一般而言預后較好，病程較短，多半發生于夏、秋季，在高溫、高濕的環境下，食物較容易滋生細菌，人體食用后可以導致中毒；2、化學性食物中毒：主要是由于誤食了蔬菜、水果表面的有機磷殺蟲劑，或誤用了亞硝酸鹽，誤飲了工業酒精，從而導致的化學性物質中毒；3、動物性、植物性食物中毒：主要是由于動物體內或植物體內固有的天然有毒成分，被人體攝入之后發生的中毒，如動物中毒中的河豚神經毒素中毒，植物性中毒中，包括毒蘑菇、曼陀羅、烏頭堿，體內都含有天然的有毒成分，人體食入之后就會造成心血管系統、神經系統損害；4、真菌性食物中毒：一般而言是由于服用被真菌污染的食物，如隔夜宿食、變質食物等，都容易滋生真菌導致食物中毒。