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氨基酸的作用

參與醫(yī)生

北京大學(xué)人民醫(yī)院 柳鵬 主任醫(yī)師
影響蛋白質(zhì)消化吸收、提高免疫力、維持正常代謝。氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位,就像平時(shí)說(shuō)的脂肪是由脂肪酸組成一樣,蛋白質(zhì)是由氨基酸組成,一般來(lái)說(shuō)構(gòu)成人體和食物的氨基酸有20多種,分為必需氨基酸和非必需氨基酸。籠統(tǒng)來(lái)講,氨基酸對(duì)人體可以有以下幾個(gè)方面的作用: 1、影響蛋白質(zhì)的消化吸收,蛋白質(zhì)在食物中的作用非常重要,但在人體內(nèi)并不能直接被利用,通過(guò)變成氨基酸這種小分子之后才可以被利用,所以蛋白質(zhì)在機(jī)體的消化和吸收是通過(guò)氨基酸來(lái)完成的; 2、氨基酸可以提高機(jī)體的免疫力,氨基酸是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),能夠加快合成人體的免疫球蛋白,從而起到提高免疫力的作用; 3、氨基酸可以維持人體正常代謝,體內(nèi)的酶、激素、抗體都是由氨基酸轉(zhuǎn)變而成,這些物質(zhì)在調(diào)節(jié)生理機(jī)能和催化代謝過(guò)程中有十分重要的作用,氨基酸平時(shí)主要存在于蛋白質(zhì)中,魚、肉、蛋、奶、豆都有,適合于絕大多數(shù)人群食用,除非體內(nèi)氨基酸超量或代謝異常的人群,需要控制攝入量。
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