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- 龍蝦的寄生蟲能煮死嗎
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參與醫(yī)生
首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京友誼醫(yī)院 鄒洋 主任醫(yī)師
龍蝦的寄生蟲可以被煮死。高溫100°C煮5-10分鐘可完全造成蛋白質(zhì)變性，即肉質(zhì)變熟，寄生蟲熟后同樣變性為蛋白質(zhì)成分。龍蝦作為水產(chǎn)品或海鮮產(chǎn)品也含有自身寄生蟲，在龍蝦生長(zhǎng)發(fā)育的不同階段會(huì)有不同的寄生蟲感染，可能會(huì)影響龍蝦的肉質(zhì)、口感和龍蝦的繁殖生存，但對(duì)人體無任何影響。可對(duì)人體造成影響的寄生蟲，通常在龍蝦肉質(zhì)中且肉眼無法看到。但無論何種水產(chǎn)品或海產(chǎn)品，經(jīng)過5-10分鐘100°C高溫加熱均可做熟，在此種情況下食用不會(huì)造成人體的寄生蟲感染。
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