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糖尿病患者可以食用黑木耳，黑木耳含有豐富的蛋白質、維生素、微量元素和礦物質等，可以給身體提供多種營養物質。對糖尿病患者而言，黑木耳是較為有益的食材。此外黑木耳中含有較多纖維素，適當補充纖維素，對于改善2型糖尿病患者餐后血糖有益。而且2型糖尿病患者，容易出現腹脹、便秘，以及胃腸蠕動減慢等情況，黑木耳中的膳食纖維，可以有效幫助糖尿病患者改善上述癥狀。黑木耳含有豐富的蛋白質，可以幫助身體補充有效的營養物質。另外黑木耳具有一定的抗癌、防癌功效，糖尿病患者癌癥發生風險是普通人的4倍以上，因此適當食用黑木耳，對于糖尿病患者的身體健康有益。但黑木耳不易消化，在烹飪過程中，加工時間應稍微延長，使黑木耳更為軟糯，更易于糖尿病患者的消化、吸收。