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糖尿病患者可以適量吃藜麥，藜麥屬于全谷類的食物之一，營養豐富，含有豐富的膳食纖維以及各種必需氨基酸，還有豐富的礦物質、維生素，糖尿病患者適量吃有益于營養、健康。藜麥中的膳食纖維對于糖尿病患者血糖的控制有一定的幫助，因為膳食纖維可以延緩糖的吸收，使得糖尿病患者血糖波動得到改善。豐富的膳食纖維也能夠延緩食物當中膽固醇的吸收，能夠改善糖尿病患者血脂的控制。藜麥中的膳食纖維也有助于吸收腸道當中的水分，使得糖尿病患者規律的排便，也有助于增加飽腹感、減輕饑餓感，使得糖尿病患者更好的堅持飲食控制。但是全谷類的食物如果過量吃，一方面其中含有的淀粉也會增加糖的攝入，因為會轉變為糖，造成血糖的影響。同時過量吃也可以增加胃腸道的負擔，因為很多糖尿病患者是老年患者胃腸功能減退，或糖尿病患者病程長會出現胃腸功能的相對弱。平均100g的藜麥折合成精米、精面是25g，要注意和其他的食物主食交替食用，這樣能夠營養更加均衡，生活質量也會更高。