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適當的吃牛肉并不是發物。但如果大量、不加節制的吃牛肉，就有可能會變成發物。發物從中醫食療的角度上來講，是指能夠誘發舊有疾病的復發，或者誘發新的疾病，亦或是導致病情加重的食物。發物往往容易引起上火，而牛肉相對來講偏平性，如果適當的吃牛肉，并不會引起體內虛火旺盛。所以，只要嚴格控制吃牛肉的量，并不會誘發舊有疾病的復發，或者誘發新的疾病。發物多指寒涼性的食物，比如海鮮類的食物過于寒涼，容易誘發舊有疾病加重，亦或是辛辣刺激性食物，比如生姜、生蒜、生蔥、辣椒，往往會因為上火而引起舊有疾病發生。所以，如果適當的吃牛肉并不是發物，但如果不加節制的、大量吃牛肉，有可能會誘發舊有疾病復發，就會變成發物。牛肉究竟是不是發物，關鍵和牛肉的攝入量有密切關系。