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煎中藥的時(shí)候一般來(lái)說(shuō)加蓋子，煎煮中藥的時(shí)候由于要煎20-30分鐘，水分升發(fā)的比較多，如果不加蓋子，水分喪失了很多容易糊鍋，有揮發(fā)性物質(zhì)的時(shí)候，比如薄荷、藿香、砂仁，稍微煎煮一下之后蓋上蓋子，蒸餾出來(lái)的揮發(fā)油就會(huì)在蓋子上凝結(jié)，會(huì)流到到藥里，不至于散失揮發(fā)性物質(zhì)的有效成分。另外這個(gè)藥如果質(zhì)地非常的堅(jiān)硬，蓋子燜煮的方式能夠促進(jìn)藥液充分的混合，而且有利于有效物質(zhì)的溶出。如果這個(gè)藥材的質(zhì)量特別輕，用了大量的絲瓜絡(luò)、茵陳、菊花等質(zhì)輕的藥物，這個(gè)時(shí)候可以在加蓋子的時(shí)候，不斷的去翻動(dòng)藥材，讓藥材充分的在水里進(jìn)行煎煮，可以稍微的開一點(diǎn)蓋子，但是為了煎煮的方便，總體上來(lái)說(shuō)要加蓋。