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長期吃粗糧和胃癌并沒有相關(guān)性，而且膳食指南中提倡長期補(bǔ)充粗糧。因?yàn)榇旨Z中含有豐富的維生素B族和膳食纖維，以及人體所需要的能量，所以并不是導(dǎo)致胃癌的因素，但無論吃什么均要進(jìn)行合理搭配，才不會(huì)導(dǎo)致疾病發(fā)生。如果只吃粗糧，而且吃的時(shí)候沒有細(xì)嚼慢咽，此時(shí)由于粗糧相對(duì)比較粗糙，便可能會(huì)損傷到胃黏膜，從而引起胃部的炎癥、損傷，長期如此便可能會(huì)導(dǎo)致胃癌。胃癌的主要因素，常見有以下幾種：1、地緣因素：如日本、韓國，以及中國的北方，其胃癌發(fā)病率比較高，而日本移民到美國的第二代、第三代里胃癌發(fā)病率比較低，以及我國南方的胃癌發(fā)病率也比較低；2、飲食：如果長期進(jìn)食煙熏和腌制的食物，其中含有的黃曲霉素、亞硝酸鹽等致癌因素，便容易導(dǎo)致胃癌。另外對(duì)于長期吸煙的患者，引起胃癌的發(fā)病率也會(huì)比常人要高50%；3、幽門螺桿菌：是引起胃癌的獨(dú)立因素，可以導(dǎo)致胃的損害和炎癥，長期如此便可以導(dǎo)致胃癌；4、癌前病變：包括息肉、慢性胃炎，尤其是慢性萎縮性胃炎，均可導(dǎo)致胃癌的發(fā)生；5、遺傳：如果患者是第二代、第三代，相較常人其胃癌發(fā)病率也會(huì)比較高。