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維生素E又叫做生育酚，顧名思義和生殖功能相關。早在20世紀20年代，科學家們就發現了維生素E的功能，作為一種脂溶性的維生素，維生素E除了有促進性腺激素分泌的作用以外，還可以通過保護不飽和脂肪酸免受自由基的攻擊，來提高免疫力，起到很好的抗氧化作用。所以維生素E是很強大的抗氧化劑，對心腦血管疾病有積極的保護作用，比如可以預防動脈粥樣硬化、高血壓的發生，同時對預防癌癥或者皮膚病的發生，還是很重要的營養素。因為維生素E是脂溶性維生素，所以油脂含量比較高的食物中維生素E含量相對較高，如植物油。所以在日常烹調的用油當中，比如常吃的大豆油、花生油、菜籽油，維生素E含量都比較高。另外，堅果也是一種油脂含量比較高的食物，所以堅果中維生素E含量也很高，比如常吃的杏仁、榛子、核桃等。