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牛蛙的功效與作用如下：1、提高機體免疫力：因為牛蛙當中含有豐富的蛋白質，而蛋白質能夠為體內眾多免疫物質的生成提供原料，因此對于抵抗力低下、容易生病的人，適當吃牛蛙補充優質蛋白質，在提高機體免疫力方面，有積極的作用；2、牛蛙當中的優質蛋白質，能夠為人體肌肉的合成提供原料，因此對于經常體力勞動或經常進行體育鍛煉的人，適當吃牛蛙補充蛋白質，在預防和緩解肌肉衰減綜合征，提高肌肉力量方面都有積極的作用。牛蛙當中的蛋白質，在代謝的過程當中會產生一定量的嘌呤，進而會引起血液當中尿酸水平的增高。因此對于痛風的患者，禁忌過多吃牛蛙，否則會因為其中含有的蛋白質大量進入體內，造成尿酸水平的增高，誘發痛風的急性發作。