菜譜名稱 蔊菜蘿卜豬肺湯

所屬菜系 粵菜

基本特點 清肺化痰，下氣止咳。肺熱咳嗽，癥見痰黃粘稠，胸腹脹悶。食欲不振，對于慢性支氣管炎、支氣管擴張、肺氣腫、腸胃型感

冒等屬于痰熱壅肺見有上癥者，可用本湯治之。

基本材料 豬肺1000克，鮮蔊菜250克，鮮蘿卜500克，生姜、紅棗適量。

做法

把全部材料分別洗凈，放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時，調味供用。

說明

本湯治癥是因痰熱壅肺，肺氣失宣所致。治宜清肺化痰為主，輔以下氣止咳。湯中蔊菜為十字花科草本植物蔊菜、印度蔊菜的莖葉，含有蔊菜素、蔊菜酰胺、維生素(B1、C)等，其中蔊菜素、蔊菜酰胺對肺炎球菌、流感桿菌有抑制作用，本品性味辛微苦平，功能祛痰止咳，并能理氣消食。肺與大腸相表里，理氣消食有助于肺氣之肅降，故又選用既能清肺化痰，又能下氣消食的蘿卜以增強蔊菜止咳的作用。豬肺性味甘平，功能補肺潤燥，并使蘿卜下氣而無傷氣之慮。生姜開胃、化痰、與紅棗、豬肺相配，則使湯味為甘辛微苦，甚宜咳嗽病者之飲用。