蒼術(shù)知識介紹：

蒼術(shù)為菊科植物茅蒼術(shù)、北蒼術(shù)和關(guān)蒼術(shù)的根莖。茅蒼術(shù)、北蒼術(shù)、關(guān)蒼術(shù)都為多年生草本，茅蒼術(shù)生于山坡灌叢及草叢中，分布于山東、江蘇、安徽、浙江、江西、湖北、湖南、四川等到地，各地均有栽培;北蒼術(shù)生于低山陰坡灌叢、林下及較干燥處。分布于東北、華北及河南、陜西、寧夏、甘肅、山東等地;關(guān)蒼術(shù)生于山坡、林緣、柞林下或灌叢間，分布于東北及內(nèi)蒙古、河北等地。

栽培2至3年后，于秋末冬初或翌年初春，挖掘根莖，除掉殘莖，抖掉泥土，曬干后用木棒敲打或裝入筐內(nèi)撞擊，除去須根;或曬至九成干后用火燎掉須根，再曬至全干。

1. 茅蒼術(shù)的根莖呈不規(guī)則節(jié)狀或略連珠狀圓柱形，長3至10厘米，直徑1至2厘米。表面黃棕色至灰棕色，有細縱溝、皺紋及須根，節(jié)間有圓形莖痕，往往于一端有殘留莖基，有的表面析出白色絮狀結(jié)晶。質(zhì)堅實，斷面類白色或黃白色，散有油室(俗稱朱砂點)，暴露稍久可析出白色針狀結(jié)晶，香氣濃郁，味微甘而苦、辛。

2. 北蒼術(shù)根莖疙瘩塊狀，長4至10厘米，直徑0.7至4厘米，表面黑棕色，質(zhì)松疏松;斷面帶纖維性，有油室，旋轉(zhuǎn)不析出結(jié)晶，香氣較弱，味苦辛。

3.關(guān)蒼術(shù)根莖呈結(jié)節(jié)圓柱形，長4至12厘米，直徑1至于2.5厘米，表面深棕色。質(zhì)較輕，折斷面纖維性。氣特異，味辛、微苦。

均以質(zhì)堅實、斷面朱砂點多、香氣濃者為佳。

蒼術(shù)補充信息： 根據(jù)炮制方法的不同分為蒼術(shù)、麩炒蒼術(shù)、制蒼術(shù)、炒蒼術(shù)、焦蒼術(shù)，炮制后貯干燥容器內(nèi)，置陰涼干燥處，防潮，防泛油。

蒼術(shù)適合人群： 陰虛內(nèi)熱、出血者禁服，氣虛多汗者慎服。

蒼術(shù)食療作用： 蒼術(shù)味辛、苦，性溫;歸脾、胃經(jīng);芳烈燥散，可升可降，走而不守;

具有燥濕健脾，辟穢化濁，祛風散寒，明目的功效;

主治濕困脾胃，脘痞腹脹，嘔惡泄瀉，帶下淋濁，瘟疫，瘴癘，瘧疾，霍亂，風濕外感，寒濕著痹，腳氣，痿癥，夜盲癥。

蒼術(shù)食物相克： 蒼術(shù)忌胡荽、大蒜。

蒼術(shù)做法指導：

1. 蒼術(shù)可與厚樸、陳皮、甘草配伍，以燥濕運脾，行氣和胃;若脾為濕困，清濁不分，大便泄瀉，小便短少者，可與厚樸、茯苓、澤瀉等同用，以健脾燥濕，利小便而實大便;治小兒霍亂泄瀉者，可與人參、木瓜配用;若脾濕積久而成飲癖，脅痛，食減，味酸者，可單用為末，棗肉為丸，以燥濕健脾而化痰飲。

2. 感受寒濕瘟疫、癥見頭痛、身疼、寒熱無汗，狀如傷寒，且具流行性者，可與羌活、藁本、白芷等配伍;凡感受山嵐瘴癘，癥見寒熱腹脹者，可與黃岑、柴胡、羌活等同用;凡感覺四時瘧疾，癥見寒熱時發(fā)者，可與厚樸、檳榔、常山等相配;凡感受夏秋暑濕之邪，發(fā)為霍亂吐瀉者，可與藿香、半夏、厚樸等相伍。

3. 風寒挾濕襲表，癥見寒熱無汗，頭痛項強，肢體酸痛者，可與羌活、防風、川芎、白芷等配伍。

4. 用于明目，可與豬肝或羊肝煎服。

蒼術(shù)食療方法

[選作食品的理由]

《神農(nóng)本草經(jīng)》：“作煎餌。久服，輕身、延年、不饑。”

《飲膳正要》：“服蒼術(shù)：《抱樸子》云∶南陽文氏，值亂逃于壺山，饑困，有人教之食術(shù)，遂不饑。數(shù)年乃還鄉(xiāng)里，顏色更少，氣力轉(zhuǎn)勝。《藥經(jīng)》云∶心欲長生，當服山精。是蒼術(shù)也。”

《食鑒本草》：“蒼術(shù)酒：治諸般風濕瘡。香港腳下重。用蒼術(shù)三十斤洗凈打碎。以東流水三擔。浸二十日。去莖。以汁浸面。如家醞酒法。酒熟。任意飲之。”

[用于消渴例證分析]

蒼術(shù)有消除低血糖癥候的作用，多部古典著作記載了“不饑”的作用。而這一點對糖尿病的恢復是有用的。(聶文濤：《食物訓練與糖尿病康復》) 【原料】：蒼術(shù)1斤(米泔浸5宿，切，焙干，為末)，木瓜1枚(瓷碟盛，飯甑內(nèi)蒸爛，去皮核)。

【制法】：取木瓜研如糊，拌蒼術(shù)末，為丸如梧桐子大，焙干，用黃蠟不拘多少于銚內(nèi)熔，將藥于蠟內(nèi)拌勻，取出篩子內(nèi)，紙襯滾過。

【功能主治】：卻老駐顏。

【用法用量】：每服30丸，空心鹽、酒任下。

蒼術(shù)：蒼術(shù)具有燥濕健脾，祛風濕的功效。主治濕阻中焦，風寒濕痹，腳膝腫痛，痿軟無力，雀目夜盲。《珍珠囊》日：“能健胃安脾，諸濕腫非此不能除。”《本草綱目》曰：“治濕痰留飲……及脾濕下流，濁瀝帶下，滑瀉腸風。”《新修本草》稱其能“利小便”。

蒼術(shù)湯譜與菜譜

【湯名】：蒼術(shù)冬瓜祛濕湯

【養(yǎng)生功效】：健脾燥濕，散寒解表

蒼術(shù)能降血糖、降血脂減肥。澤瀉利水滲濕，對于治療高血脂癥、糖尿病、脂肪肝、中風恢復期等均有明顯療效。冬瓜歷來是減肥的妙品。此湯能減肥瘦身、清潤養(yǎng)生。

【材料】：蒼術(shù)15克，澤瀉15克，冬瓜250克，豬瘦肉500克，生姜片、鹽、雞精各適量。

【烹制方法】：

1.蒼術(shù)、澤瀉洗凈。冬瓜洗凈，切塊。豬瘦肉洗凈，切塊。

2.鍋內(nèi)燒水，水開后放入豬瘦肉，焯去血水。

3.將蒼術(shù)、澤瀉、冬瓜、豬瘦肉、生姜片一起放入煲內(nèi)，加入適量清水，大火煲沸后，用小火煲1小時，調(diào)味即可。[4]