沙田柚是馳名中外的名貴果品，其中又以廣西容縣沙田柚為最好。它有“天然罐頭”、“水果珍品”的美譽。我從小就喜歡吃沙田柚，喜歡果肉的甜脆，喜歡果皮的甘香。

沙田柚發芽能吃嗎

沙田柚是不能吃的，因為發芽的柚子里面有毒。

吃了一點點沒問題，但吃多了后會引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀；有的引起異常的神經興奮癥狀；有的引起日光性皮炎，暴露日光部位發生腫脹；有的引起肝、心、腎功能衰竭和呼吸衰竭而死亡。

發現中毒后，要立即留存剩余可疑食物以備化驗。要盡快將病人送醫院診治，如催吐、洗胃及對癥治療，以便盡快康復。

沙田柚的功效與作用

沙田柚不但營養價值高，而且還具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效，可促進傷口愈合，對敗血病等有良好的輔助療效。此外，由于柚子含有生理活性物質皮甙，所以可降低血液的黏滯度，減少血栓的形成，故而對腦血管疾病，如腦血栓、中風等也有較好的預防作用。而鮮柚肉由于含有類似胰島素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。祖國醫學也認為，柚子味甘酸、性寒，具有理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等癥，能幫助消化、除痰止渴、理氣散結。

沙田柚的制作技巧

一看：沙田柚，其成熟的果面應該是呈略深色的橙黃色。果形以果蒂部呈短頸狀的葫蘆形或梨形為好，果面油胞又較細小、光滑的果多數為皮薄、肉清甜脆口。反之，蒂部高大，油胞粗糙而硬的，或有嚴重病蟲斑、甚至流膠的果，多數為皮厚、肉硬或木栓化、味道較差。

二掂：根據容縣沙田柚地方系列標準《容縣沙田柚采收貯藏技術規程》和DB45/210-2004《原產地域產品容縣沙田柚》的質量等級規定，按單果重計，以1、1～1、3公斤的為優級(特級)品，大于和略輕的為一、二級品。挑選時，同樣體積的柚果，用手掂一下，較重的多數為皮薄、清甜脆嫩、口感好的果；輕的則較差些。

三捏和聞：略經貯藏的柚果，用手輕捏果實，手感果實應稍有軟感且有彈性;果面可略聞到香甜氣味;若刺破果面油胞，其氣味的刺激性不那么大，這樣的果實風味香甜。