麩炒白術(shù)的功效與作用甚多，它可用于脾胃不和，運化失常，食少脹滿倦怠乏力，表虛自汗。如治脾虛氣滯，脘腹脹滿的枳術(shù)丸等，具體還有以下功效與作用。

1、抗氧化、延緩衰老，中藥炒白術(shù)有抗氧化作用。能有效抑制脂質(zhì)過氧化作用，降低組織脂質(zhì)過氧化物的含量，避免有害物質(zhì)對組織細胞結(jié)構(gòu)和功能的破壞。白術(shù)有延緩老年腎臟衰老的作用，可使老齡的腎臟結(jié)構(gòu)有明顯改善。

2、利尿，中藥炒白術(shù)具有明顯而持久的利尿作用，能促進電解質(zhì)尤其是鈉的排出。

3、增強機體免疫功能，中藥炒白術(shù)能顯著增強白細胞吞噬金黃色葡萄球菌的能力。抗應(yīng)激，中藥炒白術(shù)具有抗疲勞和增強腎上腺皮質(zhì)功能的作用。

4、增強造血功能，中藥炒白術(shù)有促進紅細胞造血作用。

5、調(diào)整胃腸運動功能，中藥炒白術(shù)水煎液在正常情況下有興奮作用，當腸管受乙酰膽堿作用而處于興奮狀態(tài)時，白術(shù)呈抑制作用。

6、抑制子宮收縮，中藥炒白術(shù)安胎的功效與其抑制子宮收縮作用有關(guān)。

白術(shù)的副作用及禁忌

1、陰虛燥渴，氣滯脹悶者忌服。

2、忌桃、李、菘菜、雀肉、青魚。

3、《藥品化義》：凡郁結(jié)氣滯，脹悶積聚，吼喘壅塞，胃痛由火，癰疽多膿，黑瘦人氣實作脹，皆宜忌用。

曾經(jīng)在《藥品化義》中記載，“凡郁結(jié)氣滯，脹悶積聚，吼喘壅塞，胃痛由火，癰疽多膿，黑瘦人氣實作脹，皆宜忌用白術(shù)”，由此可知曉胸悶氣結(jié)，胃脹胃痛的人群都需遠離白術(shù)。同時還需要了解白術(shù)不宜與青魚、雀肉等食品同時食用，以免出現(xiàn)不必要的麻煩。