地參根莖如蟲草，性味甘涼，功能補(bǔ)虛，清熱解毒。可與雞同煲，又可熟油溫炸、體積可迅速膨脹，參條內(nèi)白外黃，松脆可口、回味清香，乃佐餐下酒滋補(bǔ)佳品。

      地參春夏可采摘嫩莖葉，涼拌、炒食、做湯均可，主要食用晚秋以后采挖出的潔白脆嫩的環(huán)形肉質(zhì)參。地參根莖觀之潔白如玉，食之清爽脆嫩，可炒食、蒸煮、做湯、腌漬、醋泡、糖浸、蜜餞、做醬菜均可。.

與雞或排骨等肉類燉熟，是一道營養(yǎng)極好的佳肴還可制成蔬菜禮盒、果脯、罐頭、飲料、含片和各種營養(yǎng)品的添加劑，其加工潛力極大。地參根莖如蟲草，性味甘涼，功能補(bǔ)虛，清熱解毒。可與雞同煲，又可熟油溫炸、體積可迅速膨脹，參條內(nèi)白外黃，松脆可口、回味清香，乃佐餐下酒滋補(bǔ)佳品。

食療滋補(bǔ)能健身

地參以其根莖為繁殖方式。北方地區(qū)于3—5月份栽植，南方地區(qū)四季即可栽植。按行株距50cm、株距40cm、深度8cm定植，裁后10天出苗。幼苗期及時(shí)松土，除草。苗高10cm時(shí)追肥一次，在生長過程中如遇干旱及時(shí)澆水，地參抗病性極強(qiáng)，一般無病蟲害發(fā)生。晚秋收獲，畝產(chǎn)地參2000公斤，(種植與收獲時(shí)令與農(nóng)業(yè)上的“春耕”和“三秋”大忙季節(jié)錯(cuò)開，從種植到收獲的全過程，每畝只需投勞10個(gè)工日左右，一般不需施肥和農(nóng)藥防治，且一次種植可連續(xù)收獲多年。)地參的種植不失為各地農(nóng)村脫貧致富的一條途徑。