眾所周知，紅參具有大補元氣，復脈固脫，益氣攝血。用于體虛欲脫，肢冷脈微，氣不攝血，崩漏下血;心力衰竭，心原性休克等有利功效，紅參還俱有補氣、滋陰、益血、生津、強心、健胃、鎮靜等功效。這些作用紅參與白參沒有嚴格的區別，但在補虛方面一般認為紅參強于白參。久服紅參可以提高人體免疫力、抗疲勞、抗輻射、抑制腫瘤、調整人體內分泌系統。紅參適合于老人、久病體虛者，紅參具有火大、勁足、功效強之特點，是陰盛陽虛者的首選補品，醫藥上治療虛脫或強補多用紅參。那我們應該怎樣吃呢？

1、紅參瑤柱

原料：水發干貝8粒。輔料：紅參0.5克，冬瓜環4只，斑鳩茸25克，高級清湯3兩。調料：鋅鹽0.5克，瑤柱汁4克。制法：1、四只水發干貝釀入處理好的冬瓜環中。2、另兩只干貝搓成絲與斑鳩脯茸制成球。3、上述兩種原料與紅參及高級清湯共同蒸10分鐘。4、原汁調味倒回即可。特點：湯鮮味美，色澤和諧，口感清醇。

2、紅參白鴿精

原料： 鴿子2只，紅棗2顆，紅參2克。配料： 味精、鹽各少許，生姜1小片。 做法： 1、鴿子宰洗干凈，除去腳爪、尾臊和內臟，用沸水飛去血穢，裝入燉盅。2、加入紅棗、生姜，調入味精、鹽，倒入能蓋過鴿面的沸水。3、紅參切片，撒在面上，隔水約燉90分鐘。特點： 湯清如鏡。藥用價值： 鴿肉味甘，性平；紅棗味甘，性溫；紅參味甘微苦，性溫。三者合燉，可大補元氣，溫中補脾，健胃輕身，養血安神；也可抗衰微智，運化五臟六腑，促進新陳代謝。

3、紅參圓肉粥

原料： 紅參10克(切片)，圓肉15克，粳米100克。做法： 同煮粥食用。特點： 主要治療缺鐵性貧血脾氣虛弱型：面色萎黃或蒼白、神疲乏力、納少便溏，舌質淡紅，苔薄膩，脈細。

不適合吃紅參的人包括：陰虛火旺者、腦出血患者、脾氣暴躁而面色發紅者、發熱者。否則會加重癥狀，出現頭昏頭痛，血壓上升等。紅參也不適宜生長發育期的青少年，會導致早熟。心臟病和高血壓患者在服用前，要在醫師的指導下服用。紅參不宜與寒涼的食物同用，如蘿卜、來膚籽、香蕉、芥菜、冬瓜、藜蘆同用。

服用紅參的時間宜在早上或中午，不宜在睡前，否則會因興奮影響睡眠。面對當今生活壓力的增大，都市白領們可以選擇食用紅參來養生，紅參的功效也不亞于人參。久服紅參還可以提高人體免疫力、抗疲勞。