黑芝麻糊是地道的南方小吃，營(yíng)養(yǎng)豐富而美味，對(duì)健康和美容都很有好處。雖然黑芝麻糊到處都可以買到，但由于現(xiàn)在的不良商家太多，所以想吃純正的黑芝麻糊只好自己來(lái)做。

芝麻糊做法

材料：黑芝麻，糯米粉，白糖各適量。

做法：買來(lái)的黑芝麻用水洗凈，可以用布袋子裝著來(lái)洗。把洗凈控干水分的黑芝麻放炒鍋中炒香。注意一次只炒一小把用小火炒就好了，如果一次炒太多反而不容易熟的均勻，并且要炒很久才能熟，分次炒很快就炒好了。注意不要炒糊了。

在攪拌機(jī)里面加入一碗涼水，糯米粉，黑芝麻和糖打成糊狀。一定要是涼水不然糯米粉很愛(ài)起筋。

糯米粉和黑芝麻的比例可以依照各人口味而定多少都沒(méi)關(guān)系。一定要多放糖，而且黑芝麻越多糖放得也越多，糖不夠多的時(shí)候黑芝麻糊吃起來(lái)最后在嘴里的回味會(huì)微微的有點(diǎn)發(fā)苦。喜歡味道香濃的朋友可以加點(diǎn)牛奶。 把打成的糊放入小奶鍋里煮，大火就可以。煮的過(guò)程中要不停的用勺子攪拌，很快就粘稠起來(lái)，煮開(kāi)了一碗香滑的黑芝麻糊就做好了。

購(gòu)買芝麻鑒定

芝麻是不會(huì)掉色的,除非是染過(guò)色,芝麻分黑芝麻和白芝麻，黑芝麻的價(jià)格相對(duì)高一點(diǎn)，不同的年份，價(jià)格也不盡相同，染色的人不是很多。據(jù)知情人介紹，目前因?yàn)橹ヂ槿旧某绦蜻€處在“原始”階段，染色的原料也只是一些對(duì)人體傷害不很大的食用色素或者黑顏料，只覆蓋了表面，所以辨別起來(lái)并不難。

真正的芝麻是不會(huì)掉色的，顏色也是深灰色的，不至于會(huì)黑得發(fā)亮，遇到黑得異常的芝麻要慎重購(gòu)買，最好用一點(diǎn)水放在手心，輕輕地搓揉，手上留下異樣的顏色就要小心了。買回家后，食用之前先用清水清洗，浸泡一段時(shí)間，如果清洗后的水為褐紅色，則基本可斷定是染過(guò)色的芝麻。