蕓豆學名菜豆，可煮可燉，是制作糕點、豆餡、甜湯、豆沙的優質材料。蕓豆原產美洲的墨西哥和阿根廷，我國在16世紀末才開始引種栽培，具有提高人體血身的免疫能力，增強抗病能力，激活淋巴T細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細胞的發展有抑制作用。那么，蕓豆孕婦可以吃嗎？

1、孕婦能吃蕓豆

蕓豆是雜糧的一種，蕓豆味甘平、性溫，有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功效，和紅小豆、干豌豆等的營養價值接近。一般情況下，孕婦是可適量吃蕓豆的，但是過量則易造成腹脹。

孕婦也需要注意一下，蕓豆中含皂素和血球凝集素，具有凝血作用，如果炒不熟，就不能徹底破壞這些有毒成份，極易導致中毒，所以一定要炒熟。

2、蕓豆的主要價值

嫩莢約含蛋白質6%，纖維10%,糖1～3%。干豆粒約含蛋白質22.5%，淀粉59.6%。鮮嫩莢可作蔬菜食用，也可脫水或制罐頭。據我國古醫籍記載，蕓豆味甘平，性溫，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功用，是一種滋補食療佳品。

而且蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，這個特點在營養治療上大有用武之地。蕓豆尤其適合心臟病、動脈硬化，高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。另外，蕓豆含有皂苷，尿毒酶和多種球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T細胞，而尿毒酶更是對肝昏迷患者有較好療效。