紫蘇子對(duì)于我們身體的養(yǎng)生有很好的作用，而且我們知道紫蘇子有很好的藥用效果可以用來(lái)入藥。其實(shí)，在日常的飲食生活中也經(jīng)常見(jiàn)到紫蘇子，紫蘇子被當(dāng)作食材使用，那么，紫蘇子有哪些食用方法呢？

藥膳吃法

1、紫蘇子的營(yíng)養(yǎng)

紫蘇全株均有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它具有低糖、高纖維、高胡蘿小時(shí)素、高礦質(zhì)元素等。在嫩葉中每100克含還原糖0.68～1.26克，蛋白質(zhì)3.84克，纖維素3.49～6.96克，脂肪1.3克，胡蘿卜素7.94～9.09毫克，維生素B1 0.02毫克，維生素B2 0.35毫克，尼克酸1.3毫克，維生素C55～68毫克，鉀522毫克，鈉4.24毫克，鈣217毫克，鎂70.4毫克，磷65.6毫克，銅0.34毫克，鐵20.7毫克，鋅1.21毫克，錳1.25毫克，鍶1.50毫克，硒3.24～4.23微克，揮發(fā)油中含紫蘇醛、紫蘇醇、薄荷酮、薄荷醇、丁香油酚、白蘇烯酮等。抗衰老素SOD在每毫克蘇葉中含量高達(dá)106.2微克。

2、紫蘇子食用

紫蘇含有揮發(fā)性的紫蘇醛等芳香物質(zhì)，民間常用其去腥、增鮮、提味。《調(diào)鼎集》載：“平時(shí)將薄荷、胡椒、紫蘇、蔥、香橡皮、桔皮、菊花及葉同曬干，捶碎收貯。剖魚(yú)入水，取以洗擦，不但解腥，其味尤美。” ，漢代《七發(fā)》賦中的“鯉魚(yú)片綴紫蘇”有可能魚(yú)片是生食的(周代已有魚(yú)膾，即魚(yú)生；東漢廣陵太守陳登便嗜食“生魚(yú)膾”)，而紫蘇則用來(lái)增香去腥。

由于紫蘇汁液是紫紅色的，許多食品加工廠還將紫蘇作為梅醬、腐乳等食品的染色劑。將紫蘇洗凈、曬干、切碎，拌入醋蘸頭、五味姜、糖醋大蒜頭、酸梅等，則風(fēng)味別具。

紫蘇子小菜譜

1、紫蘇麻仁粥 紫蘇子10-15克，麻子仁10-15克，粳米100克。先將紫蘇子、麻子仁搗爛如泥，然后加水慢研，濾汁去渣，再同粳米煮為稀粥食用。具有潤(rùn)腸通便。適用于老人、產(chǎn)婦、病后、體質(zhì)虛弱等大便不通、燥結(jié)難解的患者。

2、紫蘇子湯團(tuán)主料：紫蘇子300克，糯米粉1000克。調(diào)料：白糖、豬油。將紫蘇子淘洗干凈，瀝干水，放入鍋內(nèi)炒熟，出鍋晾涼研碎，放入豬油、白糖拌勻成餡。將糯米粉用沸水和勻，做成一個(gè)個(gè)粉團(tuán)，包入餡即成生湯團(tuán)，入沸水鍋煮熟，出鍋即成。

此湯團(tuán)由紫蘇子與健脾胃的糯米組成，具有寬中開(kāi)胃、理氣利肺的功效。適用于咳喘痰多、胸隔滿悶、食欲不佳、消化不良、便秘等病癥。脾胃虛弱泄瀉者忌食用。

紫蘇子用藥禁忌

《本草逢原》：性主疏泄，氣虛久嗽、陰虛喘逆、脾虛便滑者皆不可用。