淡豆豉味苦、甘、辛，性涼;歸肺、胃經;氣香宣散。入藥有兩大作用，第一可以宣中導滯消積，第二可以解肌發表散寒。所以我們經常小兒積食會用淡豆豉，外感發燒也會用蔥豉湯來解表散寒，因淡豆豉發汗效力較弱，故和蔥白配伍。

淡豆豉能吃嗎

能吃，淡豆豉干吃能起到鐵鏟翻土、引水濕向下行的作用，“理中焦健脾胃化痰濕”;淡豆豉煮水起到蕩滌陽明、沖刷糟粕的功能，所以積食便秘豆豉熬濃湯可通便、傷食發熱可退燒。干吃和熬湯還有一個分別就是，干吃沒有水分，熬湯有水分，水為陰，痰濕為陰，所以單純化痰干吃。

淡豆豉的食用方法：

淡豆豉用法用量：煎服，6～12g。

淡豆豉用藥禁忌：

1、凡傷寒傳人陰經與夫直中三陰者，皆不宜用淡豆豉。《本草經疏》

2、淡豆豉不宜復用汗吐之藥。

3、胃虛易嘔者慎服淡豆豉。

淡豆豉丸

功效：主治小兒一二歲，面色萎黃，不進飲食，腹脹如鼓，或青筋顯露，日漸羸瘦。

組成：淡豆豉10粒 巴豆1粒(略去油)

用法：上藥研勻如泥，丸如粟米大。每服10丸，生姜湯送下。不拘時服。取下如魚凍汁，病根除矣，急與補脾。實者取而后補，虛者補而后取。

來源：《普濟方》卷三七九。

淡豆豉蒸鯽魚

功效：清熱解毒，利濕消腫。

材料：淡豆豉30克、鯽魚200克、白糖30克

做法：

1、將鯽魚洗凈，去鱗及內臟，放入蒸盤內，在鯽魚上灑上淡豆豉、料酒、白糖。

2、將魚置武火上蒸20分鐘即成。

食法：每日2次，每次100克，佐餐食用。

淡豆豉雞肉煲

材料：淡豆豉25克，雞脯肉400克，味精3克，精鹽2克，白糖2克，黃酒5毫升，蒜蓉3克，醬油5毫升，雞蛋1個，胡椒粉1克，植物油100克，洋蔥絲10克，雞油10克，淀粉10克，雞湯100毫升。

做法：

1、將雞脯肉去筋后切成4厘米長的條，放在碗中，加精鹽拌勻后，加入雞蛋清拌勻，再加干淀粉，拌至雞肉條粘上粉漿備用。

2、燒熱鍋，放油燒至七成熱，投入雞肉條，滑散至斷紅，倒入漏勺。

3、原鍋放回火上，留適量油，放入淡豆豉，煸炒幾下后，下蒜蓉、精鹽、白糖、黃酒、醬油、胡椒粉、滑油雞條，加雞湯燒沸，淋濕淀粉做成流芡，起鍋倒入放在火上已加入雞油、洋蔥絲的熱煲里，加蓋，再煲半小時左右，離火，墊襯盤上桌。

淡豆豉蔥白豆腐湯

功效：發汗解表，清熱透疹，除煩寬中。 蔥白發汗解表，宣竅通陽。

材料：豆腐2～4塊，淡豆豉15克，蔥白15克。

做法：先將豆腐略煎，然后加入洗凈的淡豆豉，加水約兩碗，煎煮至大約一碗時再加入已切成段的蔥白，稍作煎煮即可。

蔥姜淡豆豉飲

功效：解表和中，主治風寒感冒初期的頭痛、噴嚏、發冷、無汗者。

材料：蔥白15克、蔥須15克、淡豆豉10克、姜8克、黃酒30克

做法：將淡豆豉、生姜(切絲)加水500毫升，加蓋煎沸，加蔥白、蔥須蓋嚴文火煮5分鐘，再加黃酒燒開即可。

食物相克：

蔥白：服地黃、常山人，忌食蔥。

淡豆豉：服用本藥不宜復用汗吐之藥。