花菇(干貨)表面沖洗干凈，帶柄的花菇(干貨)可將根部除去，然后“鰓頁”朝下放置于溫水盆中浸泡，待香菇，花菇(干貨)變軟、“鰓頁”張開后，再用手朝一個方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇，花菇(干貨)的水除去泥沙后還可利用。如果在浸泡香菇，花菇(干貨)的溫水中加入少許白糖，烹調后的味道更鮮美。

花菇能生吃嗎

花菇不能生吃。

花菇的吃法(做法)大全

一、炒

油燜花菇

材料：水發花菇150克、蔥段10克、姜片5克、料酒10克、鹽3克、白糖5克、味精0.2克、清湯150克、芝麻油50克。

做法：

1、花菇去蒂，洗凈泥沙，擠干水分。

2、炒鍋放在旺火上，放入芝麻油40克，燒至五成熱，投入花菇，煸炒幾下，加入醬油、白糖、精鹽和清湯燒開后，用小火收汁，湯汁快于時加入味精，淋上10克芝麻油，盛出晾涼，將花菇一片壓一片，成環形擺在盤內，中間多裝些，形狀稍鼓起，即成。

二、燉湯

花菇燉雞湯

材料：雞一只(最好是土雞)、花菇十朵。

做法：

1、雞清洗處理干凈。

2、花菇用溫水泡發(大概一小時左右)。

3、雞切塊，放入鍋中，倒入足量冷水，煮開，撇去浮末。

4、放入姜片和蔥段。

5、倒入少許料酒。

6、倒入泡花菇的水(注意下面會有臟的沉淀，不要一起倒進去)。

7、放入泡發好的花菇。

8、大火煮開，轉小火慢燉一個半小時左右，待雞肉能輕松用筷子穿透，加入鹽調味即可。

花菇排骨湯

原料：豬小排、干花菇、嫩玉米、胡蘿卜、老姜、蔥結、料酒、鹽、雞精。

做法：

1、干花菇用清水浸發2小時，撈出洗凈改刀。

2、玉米、胡蘿卜洗凈改刀備用。

3、豬小排斬塊后入沸水焯煮5分鐘，撈出洗去血沫。

4、將焯好的豬小排放入鍋中，倒入足夠的清水，放入蔥段和姜片。

5、大火燒開后烹料酒除腥，轉小火煮1小時，放入花菇、嫩玉米、胡蘿卜燒滾后小火煮半小時，加鹽和雞精調味即可。

三、煮

花菇瘦肉粥

原料：米，酒，瘦肉，花菇，油，鹽，淀粉，薄荷，姜，蒜。

做法：

1、大米洗干凈，用適量水煮成粥。

2、瘦肉提前一個晚上剁碎，用三花酒，淀粉，油(少量)，鹽，姜，蒜(剁碎)腌制。

3、花菇用溫水泡發，洗干凈，切片，放進煮好的粥里小火燜煮5分鐘(花菇比較難熟，所以要先放)，轉調大火，再把腌制好的瘦肉放進粥里，打散，煮兩分鐘。

4、薄荷切碎，撒進粥里即可。