棗子是一種特別滋補的食物，最近特別流行一種棗子的做法，簡稱為醉棗，它的主要食材就是曬干的棗子和酒，這種醉棗不僅可以保留鮮棗的酒棗的色形，而且棗香酒香相融，清醇芬芳，甘甜酥脆，風味獨特，醉棗，是無棣的傳統(tǒng)特產(chǎn)，味道醇美，營養(yǎng)豐富，中外馳名，醉棗，保鮮期長，便于儲運，在沒有現(xiàn)代化保鮮技術(shù)的古代，可以稱得上無棣先民的一項了不起的發(fā)明創(chuàng)造是主人逢年過節(jié)待客的佳品，接下來就一起看看醉棗的做法大全。

醉棗的做法大全如下：首先我們要準備原料鮮棗10公斤，60度糧食白酒1公斤，按此比例配料。一要摘棗，勿用棍棒打棗，或搖晃棗樹枝條，地面鋪置軟墊物(如草簾、席、塑料布等)，以防外傷雜菌污染，內(nèi)傷形成結(jié)塊;二要防止運輸污染、損傷，若用舊麻袋包運須清洗干凈，晾干再用。準備工作做完了，我們接下來要詳細地介紹具體的步驟。

第一：清洗風干：選好的棗果用流動清水沖洗干凈，攤放席上，晾除表皮水分，備用。第二：涮酒：將晾除浮水的鮮棗按棗與酒10：1的比例分批放入酒中涮過撈出，涮過的酒體要求清沏如初。第三：入缸：將涮酒棗裝入事先洗凈揩干的缸內(nèi)，缸口蓋一層厚牛皮紙，捆緊扎嚴，蓋雙層塑料布再捆緊扎嚴，要切實嚴密封緊，勿使漏氣，15天即可將棗醉好。接著便可出缸(剔出個別傷棗、壞棗)，并用聚丙烯塑料薄膜真空包裝，裝盒入箱即為成品。

酒棗食物營養(yǎng)價值高，有很多種菜系佳肴做法。酒棗無論蒸煮，清燉，還是燒鹵，煎炸，都風味香濃，營養(yǎng)豐富，酒棗還具有較高的食療營養(yǎng)價值。