作為孕婦有很多忌口的情況，所以，孕婦所吃的東西就應該更加小心和注意，那么，有哪些能吃，有哪些不能吃呢，我們應該多加了解，韓國桔梗泡菜、風味獨特，主要原料是桔梗、大蒜等，據有關材料，桔梗主要有如下藥理作用：祛痰鎮咳;降血糖;抗炎;抗潰瘍;抗腫瘤;抑菌，在中醫藥學中，桔梗性味與功用為，苦、辛、平，宣肺、利咽、祛痰、排膿，所以，孕婦能吃桔梗泡菜嗎?

對于桔梗泡菜，孕婦是可以吃的，只是最好吃新鮮的菜，也可以自己做點泡菜吃，這樣，里面不添加防腐劑的。除了可以吃泡菜，每天也可以保證一杯牛奶，兩個雞蛋，多吃點新鮮的蔬菜水果，也是有利于胎兒的發育的。

泡菜在腌制的前5天內，亞硝酸鹽含量就可以達到最高峰。而第8天后泡菜中的亞硝酸鹽含量開始有明顯下降。這可能是由于泡菜在開始腌制時，壇內環境有利于積壓種細菌的繁殖(包括一些硝酸鹽還原菌)，這些細菌可以促進硝酸鹽還原為亞硝酸鹽。但隨著腌制時間的延長，乳酸細菌也大量繁殖，對硝酸鹽還原菌產生一定的抑制作，使其生長繁殖受到影響，造成泡菜中亞硝酸鹽的含量又有所下降。

另一方面，加熱和未知熱的泡菜中，亞硝酸鹽含量基本沒有發生變化。這說明泡菜煮熟后食用，并不會減少泡菜中亞硝酸鹽對人體的危害。對人體引起危害的亞硝酸鹽含量為一次性食入300毫克到500毫克。比如將亞硝酸鹽誤作為食鹽食用或大量服用未腌好的腌菜、泡菜，就可能引起中毒。另外，亞硝酸鹽中毒和亞硝胺致癌不是同一回事。亞硝酸鹽在含有維生素C的共食條件和體內環境下是不會轉化成亞硝胺的。不可把食物中亞硝酸鹽與亞硝胺致癌混為一談。因此，大家不必過分擔心和憂慮。