炒蓮藕是我國老百姓家家戶戶都很喜歡吃的平價食物，因為它爽脆可口，而且炒蓮藕的家常做法五花八門，可以吃很久都不重樣，一年四季都有，不用擔心什么季節買不到蓮藕，主要是營養價值還很豐富，味道甘甜，既可食用又可藥用，不但可以益血補血、降糖降脂，還可以美容助消化，可謂是無可挑剔的食材，那么我現在就來教大家一些炒蓮藕的家常做法食譜。

第一種是羅漢果蓮藕湯，羅漢果蓮藕甜湯味道甘甜可口，有清肺止咳，和保護嗓子的功效，適合在夏天飲用。材料是羅漢果2顆、蓮藕1根、紅棗12顆、冰糖、清水1500毫升。

做法是把羅漢果外皮洗凈，取出果肉;用清水洗凈紅棗，蓮藕削去外皮洗凈后，切成5毫米厚的圓片;將羅漢果肉和紅棗放入鍋中，加清水后大火煮沸，改成小火煮20分鐘;然后將蓮藕片和冰糖放入，小火再煮15分鐘即可。

羅漢果性涼味甘，有消炎清熱，利咽潤喉的作用。選購時，應該挑選個大圓形的，外殼沒有破損、色澤黃褐為佳。羅漢果的皮也可用來泡水或煲湯，不要扔掉。蓮藕有潤肺清熱，健脾開胃的功效。老年人常吃藕，可以調中開胃，益血安神。

第二種是煎藕夾，先將鮮藕去皮洗凈，切成薄片，必須兩片連在一起，將肉剁碎，放入蔥、姜、鹽、糖、味精等佐料，然后把肉夾在兩瓣薄藕片中。藕夾包好后就是和面，在面里加上兩個雞蛋，面漿調好后，把藕夾放在面里沾滾，讓面漿糊住藕孔，然后放進油鍋里煎炸。待藕夾炸到八成熟，再撈起放在平鍋里煎炒，將油炕干起脆，直到呈現出黃里透紅的顏色，加上香料和白醋，黃澄澄、油潤潤、香酥可口的煎藕夾便做成了。

第三種是酸辣藕丁，先將蓮藕清洗干凈切成小丁，放入開水中燙熟瀝干，然后將小米椒、泡椒切碎;在油鍋中加入小米椒、泡椒和藕丁，放入食鹽等調味料，拌勻入味即可出鍋。有生津止渴，清熱除煩，開胃消食，清熱化痰的功效。