草果和肉蔻同為調(diào)味料，同為中藥材，但是它們其實(shí)是很不同的，草果是香料植物，又稱(chēng)草豆蔻，為姜科，豆蔻屬，草豆蔻，作為一種香辛調(diào)味料使用，可去膻腥味、怪味，為菜肴提香，在烹飪中可與豆蔻同用或代用，而肉蔻也可作調(diào)味料，可去異味、增辛香，常供制醬肉之用，亦為急汁的原料之一，那么來(lái)具體看看草果和肉蔻的區(qū)別吧。

草果就是草豆蔻的區(qū)別，草果：又稱(chēng)之為草寇、草寇仁、草豆蔻。為姜科植物草豆蔻的成熟種子團(tuán)。夏、秋果實(shí)成熟時(shí)采收，曬至8～9成干，剝?nèi)スぃ〕龇N子團(tuán)，曬干。味辛，性溫，歸脾、胃經(jīng)，功能燥濕行氣，溫胃止嘔。用量：煎湯，3~6克。因富含揮發(fā)油，臨用時(shí)搗碎，入湯劑，后下。

肉蔻：別名豆蔻、肉果、玉果，為肉豆蔻科植物肉豆蔻的種仁。將其種仁在45℃低溫慢慢烤干，去油(主要降低有毒性的肉豆蔻醚、黃樟)，當(dāng)種仁搖之作響時(shí)即可;味辛，性溫，歸脾、胃、大腸經(jīng)。功能行氣化濕，溫中行氣，澀腸止瀉。

用量：煎湯，3～10克，含揮發(fā)油，故不宜久煎。提倡成細(xì)末沖服，每次1.5～3克，可避免因煎煮造成的揮發(fā)油量損耗。過(guò)量服用肉豆蔻，可引起嚴(yán)重的毒性反應(yīng)，應(yīng)引起注意，而且肉豆蔻所含揮發(fā)油，少量能促進(jìn)胃液的分泌及胃腸蠕動(dòng)，而有開(kāi)胃和促進(jìn)食欲，消脹止痛的功效;但大量服用則有抑制作用，且有較顯著的麻醉作用;揮發(fā)油中的萜類(lèi)成分對(duì)細(xì)菌和霉菌均有抑制作用。

肉豆蔻醚，對(duì)正常人有致幻、抗炎作用;肉豆蔻及肉豆蔻醚，能增強(qiáng)色胺的作用，體內(nèi)外試驗(yàn)均對(duì)單胺氧化酶有中度的抑制作用。肉豆蔻對(duì)MCA和DMBA誘發(fā)的小鼠子宮癌及皮膚乳頭狀瘤有抑制作用，而且豆蔻粉末多用作制甜品，如布丁(Pudding)和巧克力(Chocolate)等，這是我認(rèn)為最大的區(qū)別了。