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如何辨別紫菜的好與壞

    發布時間:2017-01-03   來源:中華康網   
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隨著我們生活的社會在一直在前進,金錢在人們眼里變得越來越勢力化,為了賺錢,很多黑心商家變得不擇手段,我們身邊的小物件大物件都變成的假貨,就連我們吃的東西也開始造假,真的很令人心寒,紫菜是深海中的植物,營養價值極高,黑心商家為了減少成本,大力造假,這時就需要我們來自己辨別,那么如何辨別紫菜的好與壞?

如何辨別紫菜

紫菜質量好壞可以用如下幾中方法進行判斷:

一是聞,如果紫菜有海藻的芳香味,說明紫菜質量比較好,沒有污染和變質;如果有腥臭味、霉味等異味,則說明紫菜已經變得不新鮮了。

二是看,我們可以通過紫菜的色澤觀察。紫菜里面含有藻紅素,因此我們一般買到的紫菜顏色應該是深褐色或者紫褐色,有天然的光澤。如果紫菜薄而均勻,有光澤,呈紫褐色或紫紅色,則說明紫菜質量良好;如果紫菜厚薄不均,光澤度差,呈紅色并夾雜有綠色,則說明紫菜質量較差。現在有的黑心廠家為了節約成本,會用廉價的海藻或者海菜染上顏色充當紫菜來賣。第二種方法就是把一小塊紫菜放在水里浸泡一段時間。真正的紫菜泡出的水顏色基本沒變化。如果水的顏色變成鮮艷的紫紅色甚至還有像墨汁一樣的顏色,肯定是假的。

三是摸,以干燥、無沙礫為良質紫菜。如果有潮濕感,說明紫菜已經返潮;如果摸到沙礫,說明紫菜雜質太多。這兩種情況都說明紫菜質量較差。

四是泡,優質紫菜泡發后幾乎見不到雜質,葉子比較整齊;劣質紫菜則不但雜質多,而且葉子也 不整齊。而看上去為黑紫色的干紫菜,如果經泡發后變為綠色,則說明質量很差,甚至是其他海藻人工上色假冒的。而變色的紫菜不宜食用。但如果所購買的紫菜包裝注明是烤制紫菜,其色澤會是綠色的,因為紫菜烤制時藻紅素會丟失。烤制紫菜雖然宜于較長時間存放,但在加工過程中營養損失較大,因而也不宜食用。

五是另一種方法是取一小片紫菜用火烤烤,烤完后質量好的紫菜應該是綠色的,就像海苔那樣的顏色。如果烤完后變為黃色,則是劣質紫菜。

六是通過口感辨別。有些假冒紫菜竟然是用塑料薄膜做的。泡水的顏色沒有問題,但放在嘴里嚼怎么也嚼不爛,用手撕一下還很有彈性。

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