蒲松齡和蒲公英小時候我一直傻傻分不清楚，再長大點以后才明白，原來一個是作家一個是小草，蒲公英是一種營養豐富的保健野菜，主要食用部分為葉、花、花莖、根，其嫩葉、未開花的花蕾、根狀莖均可食用，為葉、花、花莖、根，其嫩葉、未開花的花蕾、根狀莖均可食用，挖其嫩幼苗，開水焯后，冷水漂洗，炒食、涼拌、做湯，風味尤佳，那么蒲公英怎么吃又有怎樣的功效呢?

涼拌蒲公英：材料：蒲公英一大把、剁辣椒一大勺、蒜瓣3顆;調料：鹽適量、蠔油一大勺、香油一小勺、雞精少許;做法：先將蒲公英摘洗干凈，坐鍋燒水，水開后撒少許鹽下蒲公英焯一下趕緊撈出過涼水，然后放冷水里泡一會兒;蒜瓣剁碎，加剁辣椒、蠔油、雞精、香油調成汁;將蒲公英撈出過冷開水，擠干水，淋入調好的剁椒汁，充分拌勻即可。

蒜蓉蒲公英，原料：蒲公英250克，蒜蓉6克，精鹽3克，味精1克，香醋12毫升，香油26毫升。做法：蒲公英洗干凈后切成2厘米長的段。將蒜蓉、精鹽、味精、香醋、香油放入盛器內，攪拌均勻后，下入蒲公英拌勻即成。

蒲公英本身是帶有苦味的，所以一定要用開水焯過，再到涼水里漂出苦味。涼拌的菜建議還是用冷開水過一遍再料理，比較衛生。剁辣椒和蠔油都是有咸味的，此菜不需要再另外加鹽了。蒲公英又稱尿床草，對于利尿可是有非常好的效果;它具有豐富的維生素A和C及礦物質，對消化不良、便秘都有改善的作用;另外葉子還有改善濕疹、舒緩皮膚炎、關節不適的凈血功效;它的根則具有消炎的作用，可以治療膽結石和風濕。