蔊菜，看到這兩個字一定有很多人不知道認識，更不要說不知道它是什么，可能只以為是一種自己之前沒有見過的蔬菜，大多數人一定不知道它還是一種中藥，可以作為中藥使用，蔊菜作為一種藥食兩用的食物，你知道蔊菜怎么吃嗎，知道吃蔊菜有什么樣的功效嗎，又會對人體產生怎樣的作用呢?

蔊菜為十字花科一年生草本植物，為一、二年生直立草本，植株較粗壯，無毛或具疏毛。莖單一或分枝，表面具縱溝。葉互生，基生葉及莖下部葉具長柄，葉形多變化，通常大頭羽狀分裂，頂端裂片大，卵狀披針形，邊緣具不整齊牙齒，側裂片1-5對;莖上部葉片寬披針形或匙形，邊緣具疏齒，具短柄或基部耳狀抱莖。總狀花序頂生或側生，花小，多數，具細花梗;萼片4，卵狀長圓形;花瓣4，黃色，匙形，基部漸狹成短爪，與萼片近等長;雄蕊6，2枚稍短。長角果線狀圓柱形，短而粗，直立或稍內彎，成熟時果瓣隆起;果梗纖細，斜升或近水平開展。種子每室2行，多數，細小，卵圓形而扁，一端微凹，表面褐色，具細網紋;子葉緣倚胚根。花期4-6月，果期6-8月。

蔊菜又被稱為辣米菜、野油菜、塘葛菜、干油菜、石豇豆、雞肉菜、田葛菜、江剪刀草、野雪里蕻、野芥草、野菜花、山芥菜、獨根菜、山蘿卜、金絲莢。味辛;苦;性微溫，歸肺經，肝經。可用來治療清熱利尿，活血通經，鎮咳化痰，健胃理氣，解毒。主治感冒，熱咳，咽痛，風濕性關節炎，黃疸，水腫，跌打損傷等病癥。 主治咳嗽痰喘;感冒發熱;麻疹透發不暢;風濕痹痛;咽喉腫痛;疔瘡癰腫;漆瘡;經閉;跌打損傷;黃疸;水腫。可通過內服內服發揮作用，具體方法為煎湯，10-30g，鮮品加倍;或搗絞汁服。外用：適量，搗敷。

蔊菜還可以做成食物食用，有以下食譜：

1.蔊菜鯉魚湯：蔊菜250克，鯉魚1條(重約500克)，蔥花、姜末各10克。將蔊菜去雜洗凈切段，鯉魚去鱗、鰓及內臟，洗凈;油鍋燒熱，下蔥、姜煸香，投人鯉魚，加入料酒、精鹽、胡椒粉和適量水，燒至魚熟，再加蔊菜燒至入味，點入味精，出鍋即成。此菜營養豐富，味道鮮嫩，具有健脾和胃，利水消腫的功效。適用于水腫，濕痹，消化不良，感冒，熱咳等病癥。

2.香菇扒蔊菜：蔊菜400克，水發香菇50克，蔥末、蒜末各1O克。將蔊菜洗凈，整齊碼放于平盤中;鍋內加水置旺火上燒開，把蔊菜推人水中焯一下，撈出瀝水，整齊碼放于盤中;香菇去蒂，洗凈備用;炒勺置中火上，加油燒至五成熱，煸蔥、蒜，烹料酒，下蔊菜、香菇、清湯、精鹽，湯沸后改小火扒制2分鐘，中火翻勺，扒制半分鐘，放味精、濕淀粉，再大翻勺，淋香油，裝盤即可。本菜鮮嫩濃香，外形美觀，具有化痰止咳，下氣利尿的功效。可作為咳

嗽痰多，浮腫，腹水，消化不良等病癥的食療湯菜。

3.蔊菜炒雞蛋：蔊菜250克，雞蛋3枚，蔥花10克。將蔊菜去雜洗凈切碎，雞蛋磕人碗內攪勻;油鍋燒熱，下蔥花煸香，投人蔊萊煸炒，加入精鹽炒至入味，倒入雞蛋炒至成塊，用鏟子將蛋劃碎，炒至熟而入味，出鍋即成。此菜綠黃相映，鮮香細嫩，具有滋陰清熱，活血通絡的功效。適用于感冒，熱咳，咽痛，水腫，心煩失眠，手足心熱等病癥。民間還經常用以治療頭目眩暈。

4.蔊菜蘿卜豬肺湯：豬肺100克，鮮蔊菜150克，蘿卜120克，生姜15克，紅棗50克。將豬肺置水龍頭下揉搓沖洗干凈，加水煮透，再洗凈;鮮蔊菜洗凈;蘿卜洗凈，切成塊;把豬肺、蘿卜、生姜、精鹽、料酒放人開水鍋內，旺火煮滾，改小火燉1小時，再放蔊菜稍煮，裝人大湯碗中即可。此湯甘嫩爽口，咸鮮適中，具有潤肺止咳，清熱生津的功效。適用于肺熱咳嗽，痰濕壅滯，胸悶脘脹等病癥。

5.蔊菜生姜湯：蔊菜60g(鮮品90g)，切碎，生姜10g。水煎溫服。本方有溫肺祛痰、止咳作用。用于感冒風寒，或肺寒咳嗽。