有一種似佛手的果俗稱佛手瓜，它的味道鮮美，又有一個與自身相關的名字稱老香櫞，那到底佛手老香櫞功效怎樣?下面詳述佛手老香櫞功效及相關內容，老香櫞(佛手瓜)制作技藝是廣東省揭陽市的漢族傳統手工技藝，有陳香或酥脆口感、品質上乘、具有原果風味而被評為“國家級新產品”，被外商譽為涼果之珍品，以其獨特的風味和具有消食開胃、去脂減肥、消痰止咳等多種功效而被消費者譽為“中國一絕”。

2009年入選廣東省級非物質文化遺產名錄。

歷史記載

明代何喬遠所撰《閩書》中，對佛手香櫞描述：“香櫞，氣芬郁襲人衣，又有形似人手者，名佛手香櫞”。明朝弘治間修的《八閩通志》中記載福州府土產：“香櫞，樹有刺，葉大而微厚，實大者尺余，黃色，皮厚而香，可食，瓢微酸而苦。又有一種色味皆如香櫞，形似人手，名佛指香櫞，又名佛手柑，亦名花柑。性味功效：佛手性溫，味辛、苦、酸。歸肝、脾、肺經。具有舒肝理氣，和止胃痛的功效。用于肝胃氣滯，胸肋脹痛，胃脘痞滿，食少嘔吐等癥”。

加工方法

老香櫞(佛手瓜)較傳統而古老的加工工藝路線，即：原料-清洗-破皮鹽漬-保鮮-曬干-清洗-鍋蒸軟化-糖漬配料-糖鍋處理-玻璃曬場曬干-入庫-包裝出廠。其中的糖鍋處理為關鍵控制點，如糖鍋處理在糖漬配料前進行處理，將造成入糖量低，配料不均勻，造成口感較差，產量低，耗損多等缺點，因此糖鍋處理在糖漬配料后可使產品進行高溫消毒外，還能使原來的糖分和配料等分布均勻，但溫度不可過長時間高溫度，應保持高壓高溫在20分鐘左右，否則易使產品有益物質流失。