馬蹄是我從出生吃到大的一種水果兼蔬菜，其實還有很多人是不認識馬蹄的，主要是馬蹄的別名太多了，馬蹄又名荸薺、水栗、芍、鳧茈、烏芋、菩薺、地梨，屬單子葉莎草科，為多年生宿根性草本植物，扁圓形，上面尖，表面光滑有光澤，紫紅色或者黑褐色，生長在池沼中，地上的深綠色莖叢生，地下的球莖可供食用，因它形如馬蹄，人們也稱它馬蹄，其外表像栗子、不僅是形狀，連性味、成分、功用都與栗子相似，又因它是在泥中結果，所以又有“地栗”之稱，一般我都是生吃馬蹄的，可是這樣可能不能很好的吸收馬蹄的營養，所以馬蹄怎么吃才有效果呢?

荸薺炒雞片，原料：雞肉150克，雞蛋2個，荸薺15克，花生油15克，鹽5克，白糖2克，番茄汁30克，濕淀粉適量。制作方法：1、雞肉清洗干凈直接切成小塊;雞蛋在碗中打散;荸薺去皮切成薄片。2、鍋內放入少許的植物油，加熱直7分熟，依次加入雞片、荸薺迅速翻炒。3、調入番茄汁、鹽、白糖，以小火炒至入味收汁，用濕淀粉勾芡，入碟盛起來即可。小提示，這款食譜非常適合產婦食用，因此家中有產婦的人不妨為自己準備一下哦!這是因為荸薺含有豐富的營養元素，對于補充孕婦能量，有著很好的幫助作用。另外，荸薺屬于寒性的食物，對于產婦來說，恰恰能夠起到對癥下藥的作用。

萵筍荸薺炒蝦，這道菜的食材都很好熟，下了鍋基本三分鐘即可，十分便捷。用料：萵筍100克、荸薺四個、木耳七八朵、洋蔥50克、蝦仁50克、 鹽適量、生抽適量。做法：1、荸薺切片，萵筍切小滾刀塊，洋蔥菱形片，木耳切寬片。蝦仁去蝦線后用淀粉、料酒、鹽腌漬備用。2、鍋里油熱后放入所有蔬菜，放生抽、鹽和一點兒清水，翻炒兩分鐘，放入蝦仁，蝦仁熟即可出鍋。小貼士，有蝦味道就比較鮮，再加上給兒童做菜味道盡量清淡，所以使用佐料很少。功效：荸薺不僅可以促進人體代謝，還具有一定的抑菌功效。