第一次見包菜是看到的是它呆頭呆腦的外表，果然像它的名字一樣是一層裹著一層的，當你吃起來又會驚訝于它的味道鮮美，我國各地都有栽培，包菜又叫卷心菜，來自歐洲地中海地區(qū)是西方人最為重要的蔬菜之一，屬于十字花科，卷心菜大約有400個品種，包括有開花的卷心菜、莖卷心菜、光葉和卷葉卷心，起源于地中海沿岸，16世紀西方人通過海陸傳到朝鮮國，后經(jīng)朝鮮半島傳入中國，因朝鮮民族自稱高麗人，故稱高麗菜，包菜怎么炒才能十分美味？

甘藍具的耐寒、抗病、適應性強、易貯耐運、產(chǎn)量高、品質(zhì)好等特點，在中國各地普遍栽培，是中國東北、西北、華北等地區(qū)春、夏、秋季的主要蔬菜之一，卷心菜因有許多藥用功效而備受推崇，希臘人和羅馬人將它視為萬能藥，卷心菜有綠色、白色、紅色等不同顏色，卷心菜里面的葉子比外面的葉子略白些。卷心菜重量通常從0.9～3千克不等，直徑在10~20厘米不等。

約90%的成份為水，富含維生素C，在世界衛(wèi)生組織推薦的最佳食物中排名第三。卷心菜 ，通稱包菜，東北地區(qū)稱疙瘩白。圓白菜和綠甘藍和疙瘩白是三種菜，疙瘩白吃起來有一點辣，綠甘藍長得像疙瘩白，但是吃起來不辣，圓白菜從側(cè)面看要比另外兩種要扁，而其他兩種從哪個角度看比圓白菜鼓。

包菜要把最外面的2-3層撥開后去掉，剩下的要用手撕成10平方厘米左右的塊兒。一定要用手撕。西紅柿切塊待用。大蒜、干辣椒切碎待用。火，熱鍋。溫火1分鐘左右，將油浸到鍋檐下4厘米左右，使鍋充分吃油。待油八分熱時，大蒜入鍋，隨后干辣椒入鍋。待干辣椒變黑之前，西紅柿入鍋，放鹽。炸出西紅柿汁。包菜片兒入鍋，迅速加醋，翻炒，不要停。翻炒5-6分鐘后，嘗嘗包菜是否清脆爽口，可以的話加入少量雞精。繼續(xù)翻炒數(shù)次，出鍋。