胡桃跟核桃其實是一種東西，你可不要因為它們名字不同就把它們當成兩種不同植物，胡桃是一種味道很不錯的干果，胡桃肉，核桃仁，本品為胡桃的種仁，在白露前后果實成熟時采收，然后將果實外皮漚爛，砸開核殼，取其核仁，曬干，本品容易返油、蟲蛀，所以立夏前后，要冷藏，下面先給大家介紹一下胡桃肉粥的做法。

胡桃肉粥：食物組成，胡桃肉20個梗米50克，冰糖25克，胡桃(16張)。制作方法，將胡桃去殼取肉，搗碎，加梗米，文火煮粥，快熟時加冰糖和勻。使用方法，每日早晚餐吃此粥，堅持數日。方義解說，胡桃肉味甘，性溫，有補氣血，滋腎固精，養顏烏發的作用；粳米、冰糖味甘，性平，有補中益氣、養顏、實五臟等作用。可補腎益肺，潤燥澤膚，養血烏發。

胡桃肉含脂肪油40-50%、蛋白質15.4%、碳水化物10%及小量鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素等。甘溫，入腎、肺、大腸經。補腎固精，溫肺定喘，潤腸通便。用于腎虛腰酸足軟，陽痿遺精，虛寒咳喘，肺虛久咳，腸燥便秘等癥。陰虛火旺、痰熱咳嗽及便溏者均不宜服。

胡桃為漢代張騫出使西域帶回的植物之一，其入藥約始于唐代，加《千金食治》、《食療本草》均有記載。宋《本草圖經》謂：“胡桃生北土，今陜、洛間多有之。大株厚葉多陰。實亦有房，秋冬熟時采之。”《綱目》曰：“胡桃樹高丈許。春初生葉，長四五寸，微似大青葉，兩兩相對，頗作惡氣。三月開花如栗花，穗蒼黃色。結實至秋如青桃狀，熟時漚爛皮肉，取核為果。”根據其原植物描述和取核方法，均與現今所用胡桃相吻合。