胡蘿卜呢，很多愛挑食的人都不愛吃，所以在生活中有許多的人，尤其是年輕的一代，他們都是不愛吃胡蘿卜的;可偏偏胡蘿卜的營養價值是十分的高的，對人體的好處也是十分的多的，但是在這個注重食物味道的時代，讓大家一下子接受胡蘿卜也是蠻難的，但是說不一定有些做法會讓大家喜歡吃，所以今天我們要講講胡蘿卜怎么炒。

胡蘿卜，又稱紅蘿卜或甘荀，為野胡蘿卜的變種，本變種與原變種區別在于根肉質，長圓食用功效：有利健康長壽，胡蘿卜擁有去痰、消食、除脹和下氣定喘的作用。

防止血管硬化，降低血壓及減少心臟病，胡蘿卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，因而有降壓強心的作用。胡蘿卜中含有琥珀酸鉀鹽，有助于防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用。胡蘿卜中的葉酸，能減少冠心病發病因素。高血壓者飲胡蘿卜汁后，有很好的降壓作用。吃較多胡蘿卜的人群，比吃較少胡蘿卜的人群，心臟病例幾乎減少50%。

增強免疫功能，胡蘿卜素在體內可轉變成維生素A，有助于增強機體的免疫功能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫力，間接消滅癌細胞。

主料:胡蘿卜250克，香菇(鮮)100克。輔料:豆腐干50克，豌豆25克，蝦米10克。調料:香油5克，甜面醬5克，醬油5克，白砂糖5克，淀粉(豌豆)5克，料酒5克，堿5克，植物油20克各適量。

做法一：主料：胡蘿卜300克。輔料：豆腐干150克。調料：醬油10克,白砂糖10克,味精2克,鹽3克，植物油25克。

步驟：胡蘿卜去頭、去尾、洗凈，切成薄片;豆腐干切成片;洗凈炒鍋置旺火上燒熱，倒入植物油，待鍋中植物油升溫至六成熱時，放入豆腐干煸炒幾下;再放胡蘿卜片，炒至胡蘿卜片將熟，放入醬油、精鹽、白糖、味精;炒至胡蘿卜成熟，出鍋裝盤即可。

做法二：胡蘿卜、豆腐干、香菇分別切丁;蝦米用水泡發;姜切成細末;鍋內放油燒熱放豌豆炒至斷生，加入胡蘿卜、豆腐干、香菇炒出香味;加甜面醬、姜末、蝦米及少許水;翻炒上色后，加醬油、白糖、用濕淀粉勾芡收汁，淋入香油即可。