桔梗，有很多美味的做法，是一種深受很多人喜愛的菜品，涼拌桔梗更是一種不可多得的家常小吃;桔梗特殊的口感使得它變得非常的特殊，世界上吃桔梗最多的一個國家就是韓國，韓國人對于桔梗的熱愛可以說是達到了癡迷的程度，以桔梗為原料做的小菜幾乎是每頓飯都會出現在餐桌上的;除此之外，桔梗還有很多的其他的做法，接下來介紹桔梗的做法大全有什么?

將干桔梗100-200克在冷水中泡5-8小時至雪白膨脹，清水洗凈，加鹽大量用手用力搓揉約10分鐘，用清水反復沖洗至鹽味將盡，控干水，縱向切成細條。韓國桔梗泡菜的做法的做法步驟：準備去皮生姜1塊，大蒜1-3瓣，蔥白兩枝，洗凈。姜蒜剁細，蔥白切段，韓國桔梗泡菜的做法的做法步驟，取小碗一只加糯米粉2-3勺，加水5-8勺攪開后微波30秒-1分至半透明狀，再攪拌均勻加紅辣椒粉，鹽適量，剁好的姜蒜，白糖2-3勺攪拌后倒在桔梗上，加入蔥白，熟白芝麻，攪拌均勻，在冰箱冷藏室中放1-2小時就可以吃了!

泡好的桔梗用鹽搓使為了除去桔梗原有的很重的苦味，搓完洗凈鹽后要嘗一嘗看看是不是不苦了，如還有明顯苦味，說明鹽搓的時間還不夠，要從新來過。用糯米粉是為了使調味料更好的掛在桔梗上。按現代科學分析，桔梗含桔梗皂甙(音帶)D(platycodinD)，桔梗酸A、B、C，遠志酸，阿爾法波菜甾醇，花青甙，嗎啡等。花中含有一種藍紫色素，稱桔梗色素。根中還含有14種氨基酸及22種微量元素。

涼拌的桔梗吃起來特有嚼頭，其本身的味道是清甜微苦，加上自己喜歡的調味，是一道很不錯的配飯佐粥小菜。小菜，不小。原料：新鮮的桔梗300克、大蒜一頭、辣椒粉、芝麻、鹽、糖、味精、香油。做法：新鮮的桔梗洗凈，刮皮;先切成寸斷，然后切成薄片，然后再手撕成條;用鹽拌勻桔梗條，然后反復手搓去苦味;把錯過的桔梗條在清水中浸泡兩小時候，中間換兩次水;撈出桔梗條，擠干水分 ，用鹽拌勻腌制10分鐘;大蒜剁成碎末后添加，然后同時調入糖和味精拌勻;撒上辣椒面和芝麻;起鍋熱油，油熱后，趁熱澆在辣椒面和芝麻上，然后拌勻即可。