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骨頭湯究竟是否有營養，需要根據不同角度分析，具體如下：1、補鈣方面：骨頭湯當中并沒有含有較多的鈣質，骨頭熬成湯不能溶解骨頭當中的鈣質，故骨頭湯補鈣作用較低，在補鈣的營養價值方面較差；2、增進食欲、促進消化方面：骨頭湯在熬制的過程中，有一定量的蛋白質分解成氨基酸溶解到骨頭湯中，而氨基酸有一定的呈味物質，能較好提高味蕾敏感性，促進胃腸道消化液分泌。因此對于食欲不振、消化不良的患者，如果適當喝骨頭湯，有增進食欲、促進消化的作用。