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羊肉中膽固醇含量不是特別高，經過測定表明，100g肥瘦相間的生羊肉中，膽固醇含量在90-100mg。由此可以看出，與其他動物類食物相比，羊肉中膽固醇含量不是特別高。若能嚴格控制羊肉攝入量，并不會引起較多膽固醇進入體內。適當攝入羊肉，能夠為機體補充一定量優質蛋白質，可為許多免疫物質的合成提供豐富原料。因此食用羊肉在提高機體免疫力方面，具有積極作用。適當進食羊肉，并不會引起過多膽固醇進入體內，而且還能發揮出提高肌肉力量的功效。羊肉中的蛋白質可以為人體肌肉合成，提供豐富原料。因此對于經常體力勞動的人群，適當進食羊肉，具有較好的緩解肌肉疲勞、提高肌肉力量的作用。吃羊肉需嚴格控制攝入量，若不加節制進食大量羊肉，可能使每100g羊肉中含有的90-100mg膽固醇，積少成多進入體內，也會危害身體健康。