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痛風能吃豆腐豆制品嗎
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參與醫生
北京醫院 劉愛華 主任醫師

痛風人群能否吃豆腐或豆制品,目前沒有明確的推薦或限制,因為豆制品多是中、高嘌呤含量的食品,痛風急性發作期的患者不建議吃豆腐以及豆制品,痛風患者可以少量食用豆腐及豆制品。在《2016年中國痛風疹療指南》中提倡植物蛋白攝入,但是在歐美國家制定的指南當中并沒有提及。有研究表明豆制品的嘌呤含量因為加工方式的不同而有所差異,一般豆腐或其它豆制品,在加工過程中要將干黃豆經過泡發、研磨以及點漿制作完成。嘌呤本身可以溶于水,在制作過程當中由于方法的不同,溶于水的嘌呤有一些被去除,有一些會被保留下來,造成豆腐以及豆制品當中嘌呤含量差異較大。痛風患者人群可以少量進食豆制品,但是急性期的患者不建議吃豆制品或豆腐,而且痛風患者每天的蛋白質攝入總量需要進行控制,如果過多攝入植物蛋白,就要相應的減少其它的蛋白質攝入,所以痛風患者建議以牛奶和雞蛋為主要的蛋白質來源。

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