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增進食欲、調節血管、控制血糖、改善便秘。苦瓜也稱作涼瓜，味道微苦，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等多種營養素，具體功效如下： 1、增進食欲：苦瓜中含有苦瓜甙也稱苦瓜苷，和苦味素一起增進食欲，健脾開胃； 2、調節血管：苦瓜中還含有果膠，可有效調節血管，降低餐后膽固醇以及血脂水平； 3、控制血糖：苦瓜中的苦瓜甙還有類似胰島素的物質，可有效的幫助機體控制血糖水平，所以對于糖尿病患者是較理想的一種食品； 4、改善便秘：苦瓜中還含有豐富的膳食纖維，一方面可吸水膨脹軟化糞便，另外一方面可促進腸道的蠕動，促進消化、改善便秘。 苦瓜屬偏寒性食物，對于脾胃虛寒的人群，食用時要謹慎。