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糖尿病患者可以吃水芹菜。水芹菜是日常生活中比較常見的蔬菜，主要成分是水分、大量的植物粗纖維以及維生素和礦物質，基本上不含蛋白質、脂肪等，并不會對能量攝入造成過大的負擔，也不會造成能量攝入超標，因此對血糖不會有明顯升高的作用。此外，水芹菜還含有豐富的植物纖維，適量進食可以增加飽腹感。不能因為水芹菜有眾多優點而大量食用，會造成每天能量攝入的不均衡。有些糖尿病患者發現吃了水芹菜以后，血糖確實比原來有所降低，就認為吃水芹菜可以主動降低血糖，是錯誤的看法。吃水芹菜之所以會導致血糖降低，是因為每天食物能量的攝入比原來減少，最根本的原因是能量攝入減少，而不是水芹菜可以主動降低血糖。