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糖尿病患者午餐后血糖增高，和以下因素有關： 1、和病人進餐有關：目前大多數人把午餐作為正餐，吃正餐時飲食非常豐富。中國人有以碳水化合物為主的飲食習慣，碳水化合物占50%-60%，碳水化合物相對蔬菜蛋白質吸收非常快，容易引起午餐后的血糖增高； 2、和烹飪方法有關：如果都是碳水化合物，比如一兩白面做成一兩面條或者一兩饅頭，吸收程度不一樣，發面饅頭吸收比較快，糊化比發面食物吸收快，烙餅比另外兩種吸收更慢，不同烹飪方法導致碳水化合物吸收程度不一樣，導致血糖增高； 3、和午休習慣有關：一般吃完午餐后午休，這時食物吸收率增高，導致午餐后血糖增高； 4、午餐前的藥物用量可能不合適：比如應該打胰島素10個單位，但只打5個單位，也會導致午餐后的血糖增高。或者服藥時間不對，比如磺脲類降糖藥，應該在餐前半小時服用，但患者隨餐一起服用或者放到餐后服用，這樣會影響餐后血糖下降，導致午餐后血糖增高。