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北瓜的含糖量相對而言不是很高，相對于奶油、南瓜等食物，碳水化合物的含量較低，可以將北瓜當做普通的蔬菜進行食用。但是北瓜相對于其他葉子蔬菜，或者其他蔬菜而言，碳水化合物的含量仍稍高，因此糖尿病人在吃北瓜時，要注意減少碳水化合物的攝入，吃北瓜后要適當減少部分主食的攝入。北瓜的做法也有所講究，以清蒸或者水煮為主，但是不要喝湯，也不要放過多的油，因為如此會無形中增加北瓜的熱量，造成血糖大幅波動。糖尿病人在選擇蔬菜時，要遵循以下幾種原則，第一，食用淀粉類的蔬菜以后，適當減少主食的攝入量。第二，要注意烹飪方法，盡量不要放過多的油或者是鹽，不能夠放糖。第三，盡量不喝湯，如果要喝湯，避開吃飯的半個小時之內，喝湯也要盡量不放油。第四，糖尿病的病人在選擇蔬菜時，要注意選擇低升糖指數的蔬菜，如葉子菜，每餐可以吃三兩到半斤，但是同樣要注意少油的做法。