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竹筍并不屬于高嘌呤的食物，日常生活中經常吃到的鮮竹筍屬于中嘌呤含量的蔬菜，每100g竹筍中嘌呤含量是29mg。但是對于血尿酸升高以及痛風的人群，吃竹筍時要引起一定的注意，并不是因為竹筍中嘌呤含量比較高，而是由于竹筍中含有草酸，會對尿酸的代謝產生一定影響。竹筍中草酸含量相對比較高，機體在攝入草酸以后通過腎臟排泄，而在排泄時會抑制尿酸從腎臟中的排出，所以導致血尿酸在不同程度上有所升高。對于痛風關節炎急性發作，以及高尿酸血癥的患者，吃竹筍時在此方面要引起注意。因為竹筍的纖維成分、礦物質、纖維素均較為豐富，對于血尿酸升高的人群，上述物質均有一定好處。如果要吃竹筍，需先經過前期的處理，能夠有效減少竹筍當中草酸含量，可以將竹筍切成塊后用鹽水進行煮、焯，草酸便會溶解在水內，能夠減少竹筍中草酸對尿酸的不良影響，此類患者便可以放心食用。