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懷孕可以吃豆芽嗎
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參與醫生
中日友好醫院 程嬌影 主任醫師

女性在懷孕可以適當食用豆芽。豆芽作為豆制品的衍生物,適當食用可以更好的吸收豆類制品中的各種營養元素,包括碳水化合物、蛋白質。但是豆芽畢竟是作為豆制品的衍生物存在,在生豆芽以及烹飪過程中有可能存在細菌、病原體的誤入,要保證食物的來源安全、可靠。除此之外,應該注意豆芽的烹飪方法,煎、炒、烹、炸均可,只要保證豆芽熟透,減少生食豆芽的風險,多數都有益健康。如果食用涼拌菜時加入豆芽的成分,需要注意食物的來源,可能保存于冰箱。冰箱里長時間保存的蔬菜、水果,如果沒有經過烹飪或長時間的烹飪,將有可能增加特殊病原體攝入的風險,如李斯特菌。如果有李斯特菌的攝入,對于普通成年人并不致病,多數能夠抵抗,但是對于孕期女性,在胎盤部位容易造成李斯特菌的聚集,進而增加宮內感染、流產、早產的不良妊娠結局,所以烹飪的方法很重要。

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