檢測原理

罌粟殼的各種生物堿多數(shù)以醋的形式存在， 經(jīng)酸化水解后成為強弱不同的生物堿鹽溶于水，在堿性條件下溶于有機溶劑，摻入食品中的嬰粟殼及其水浸物加熱酸化水解，濾除雜質(zhì)，用有機溶劑提取除去脂溶性物質(zhì)，再堿化用有機溶劑提取濃縮，用不同方法定性定量測定。

分光光度法

罌粟殼樣品處理殘渣用鹽酸溶解，可與碘化鉍鉀生成橙紅色沉淀，與碘化汞鉀生成灰白色沉淀。罌粟殼乙醇提取液對波長283nm或波長286-288nm有最大吸收，樣品處理后可直接在紫外分光光度計上定性測定。張忠會等采用溴甲酚綠顯色，可見分光光度法測定罌粟殼中總生物堿的含量[5] 。

薄層色譜法

該法靈敏準(zhǔn)確，不需特殊設(shè)備，操作簡單，操作過程可大致分為樣品提取、點樣展開、顯色及結(jié)果觀察三步。

示波極譜法

根據(jù)罌粟殼中嗎啡亞硝基化后在堿性條件下產(chǎn)生一吸附催化波原理而建立了示波極譜法。

氣相色譜法

氣象色譜法以裝有的50+50的OV-17和SE-30混合物的螺旋玻璃柱作固定相，以He氣作流動相，流速30mL/min，柱溫280℃，汽化室310℃，檢測器270℃，該法標(biāo)準(zhǔn)偏差為0.15-0.18%。

高效液相色譜法

王越等以嗎啡為重點，采用高效液相色譜法檢測了火鍋底料中的罌粟殼殘留[6] 。

氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用法

王玫采用氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用法，結(jié)合選擇離子檢測技術(shù)，對燉肉湯中的罌粟殼殘留進行檢測，結(jié)果罌粟殼中的罌粟堿、嗎啡、可待因、那可因和蒂巴因等五種組分均被檢出。方法回收率大于70%，對嗎啡的檢出限為0.1ng[7] 。

液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用法

張虹等采用液相色譜電噴霧串聯(lián)四極桿質(zhì)譜法定量檢測摻罌粟殼食物中生物堿的殘留[8] 。

對于這些罌粟殼的檢測方法來說，普通消費者是不便進行操作的，如果懷疑吃了添加了罌粟殼的食物，可以想想是不是對某一火鍋店或其他餐館的菜肴、燒烤等食物吃了還想吃，不吃就難受，如果是這樣的話，吃到添加罌粟殼的食物的可能性就比較大，可以減少去吃的次數(shù)，并且要多喝水、多吃蔬菜水果，因為水能加快有毒物質(zhì)的排出，而蔬菜、水果中的纖維物質(zhì)也可以降低對有毒物質(zhì)的吸收。