芡實別名紅蓮子，又有雞頭米、雞頭蓮等之稱，為1年的水生草本植物，既是食品也是藥材。芡實的葉子成橢圓形狀，約長1-1.5厘米，具有益腎、健脾、止瀉、安神等功效，主治糖尿病、脾虛水腫等癥狀哦。芡實主要產于我國北部地區，芡實它偏水性，雖是藥材但無毒。下面我們就一起來了解芡實蒸蛋的功效與做法。

1、芡實蒸蛋的功效

保健食譜、健脾開胃食譜

2、芡實蒸蛋原料

芡實15克，凈雞肉100克，蝦仁10克，凈血腸半條，香菇5克，雞湯500毫升，雞蛋4個，柚子汁、凈芹菜、黃酒、精鹽、醬油各適量。

3、芡實蒸蛋的做法

(1)將芡實用雞湯以小火煮約1小時，煮至約400毫升時離火備用;雞肉切細丁，與蝦仁同放入碗中，用柚子汁及少量精鹽浸漬備用;香菇切絲，芹菜切3厘米長段，血腸切小片，然后將各種原料(除芹菜外)放人大碗中。

(2)將雞蛋磕入煮好的芡實湯中，用竹筷打散，加入精鹽和醬油等調味，然后將其約八成的量倒入放好原料的大碗中，留下2成待后加人。

(3)將大碗上籠用小火蒸至凝結時再將余下蛋汁澆在上面，并放上芹菜段繼續蒸5～6分鐘即可。

4、芡實蒸蛋的功效

溫補脾胃。

芡實的食用方法有很多，它的作用也非常的廣泛，制作比較非常的簡單，但是每一個地方的制作方法不一樣，各有各的特色，上面我們所說的芡實蒸蛋，是一種比較普通的做法，生活中有很多的美味等待我們去發掘了。我們可以多實踐總結更多的經驗。看到上面的好吃的，你是否心動了呢?那么快去準備食材，親手制作一下吧!