我們大家都了解，不同的東西都有它們自己的樣子，但是我們對于很多食物的樣子并不很了解，那么我們也就會把它們和很多別的東西進行區別，而對于我們來說了解一種物質的形態對我們來說是非常的重要，但是對于芡實這種物質，我們大家可能都知道它的大概的形狀，但是并不是非常的了解，那么接下來就讓我們來了解一下芡實是什么形狀的。

我們可以知道植物形態是芡(《周禮》)，又名：藙(《方言》)，芰(崔豹《古今注》)。一年生水生草本，具白色須根及不明的莖。初生葉沉水，箭形;后生葉浮于水面，葉柄長，圓柱形中空，表面生多數刺，葉片橢圓狀腎形或圓狀盾形，直徑65～130厘米，表面深綠色，有蠟被，具多數隆起，葉脈分歧點有尖刺，背面深紫色，葉脈凸起，有絨毛。花單生;花梗粗長，多刺，伸出水面;萼片4，直立，披針形，肉質，外面綠色，有刺，內面帶紫色;花瓣多數，分3輪排列，帶紫色;雄蕊多數;子房半下位，8室，無花柱，柱頭紅色。漿果球形，海綿質，污紫紅色，外被皮刺，上有宿存萼片。種子球形，黑色，堅硬，具假種皮。花期6～9月。果期7～10月。

而且我們還可以知道它干燥種仁呈圓球形，直徑約6毫米。一端呈白色，約占全體1/3，有圓形凹陷，另一端為棕紅色，約占全體2/3。表面平滑，有花紋。質硬而脆，破開后，斷面不平，色潔白，粉性。無臭，味淡。以顆粒飽滿均勻、粉性足、無碎末及皮殼者為佳。主產廣東、江蘇、湖南、湖北、山東、福建、河北、河南、江西、浙江、四川。【化學成分】種子含多量淀粉。每100克中含蛋白質4.4克，脂肪0.2克，碳水化物78.7克，粗纖維0.4克，灰分0.5克，鈣9毫克，磷110毫克，鐵0.4毫克，硫胺素0.40毫克，核黃素0.08毫克，尼克酸2.5毫克，抗壞血酸6毫克，胡蘿卜素微量。

我們還可以得知，我們可以把新鮮芡實放入封口袋中，加入適量的水，封好。放入冰箱中冷凍起來。下次用的時候解凍出來還是新鮮的。沒有剝殼的就放在冷藏箱但不能放久了，七天沒有問題，想長時間保存就必須先剝殼，再放在冷凍室里，半年一年不沒有問題。煮熟后口感和新鮮的沒有什么區別，這樣還可以保存它的味道。