一些人把薤白當成蒜使用，在烹飪中，經常加入少許薤白。其實，很多人并沒有認識到薤白的作用。它實質上也是一種中藥，具有很多功效。在一些醫學著作中，就有很多介紹。這里簡要梳理有關薤白的吃法和功效，供參考。

每100克鮮薤白含蛋白質3.4克、脂肪0.4克、碳水化合物26克、粗纖維0.9克、胡蘿卜素0.09毫克、維生素B1有0.08毫克、維生素B2有 0.14毫克、維生素C有36毫克。薤白的鈣、磷等無機鹽含量極高，經常食用有利于強健筋骨，特別對于成長期的兒童和缺鈣的老人有良好的營養價值。對體弱者而言，薤白可潤中補虛，使人耐寒。

薤白怎么吃

薤白一直以來被人們當成藥食兼用，在元代農學家王禎看來，薤白，生吃則氣辛，熟吃則甘美，多食有益。

1、薤白煮粥。選用10克到20克薤白和100克粳米，共同煮粥。煮熟之后，加入一些調味。這種吃法具有寬胸行氣止痛的作用。對于冠心病和心絞痛患者有明顯的效果。同時還可以預防老年人腸胃炎。

2、搗爛外敷。在一些民間醫術中記載，可將薤白搗爛，外敷在瘡口表面，恢復效果也不錯。

3、做成煎餅。在《楊氏產乳方》中，把薤白搗爛成泥，配上粳米粉和蜂蜜，制作成餅。就可以治療產婦的瀉痢。

4、炒著吃。在《范汪方》中記載，用薤白炒羊腎脂，可以治療冠心病、心絞痛等心血管疾病，同時還具有調養的功能。

薤白注意事項

氣虛者慎服,不耐蒜味者少食。服用過多對胃粘膜有刺激，潰瘍病者不宜長用。又平素胃氣虛寒者，服薤白后往往發生噫氣，也不宜多用。相克食物暫無。