瑪卡是一種自花授粉十字花科獨(dú)荇菜屬植物，成熟的瑪卡根直徑在2—8cm，是瑪卡主要食用部分，因?yàn)楝斂ǜ乃趾勘容^大，而瑪卡根的外表顏色為乳黃色，但是這種顏色并不固定，由于產(chǎn)地、基因型的不同會產(chǎn)生各種各樣的顏色，像黃色、白色、微黃色、白色略帶桃色、白色略帶紫色、灰色、紅色、黑色等。 相信好多對瑪卡有過了解的朋友，都會有這樣的疑問：黑瑪卡，黃瑪卡的區(qū)別在哪兒？

黑瑪卡和黃瑪卡的區(qū)別

黑瑪卡的生產(chǎn)環(huán)境是在3500米以上的海拔中生長，晝夜溫差非常大，使得黑瑪卡的營養(yǎng)成分集聚得比較多。黑瑪卡栽得深的，更充分吸取土壤養(yǎng)分，使得黑瑪卡果實(shí)密度更高，味道更濃。黑瑪卡富含高單位營養(yǎng)素，蛋白質(zhì)、維生素等礦物質(zhì)。

黑瑪卡能迅速消除疲勞，補(bǔ)充體力，恢復(fù)精力。秘魯黑瑪卡片含有豐富的礦物質(zhì)元素、維生素、蛋白質(zhì)。氨基酸、牛磺酸等成分，可顯著改善人體疲態(tài)，補(bǔ)充體力， 鞏固人體免疫系統(tǒng)，幫助提高人體抵抗力，精力充沛。秘魯黑瑪卡片中特含的兩種活性物質(zhì)，即瑪卡酰胺和瑪卡稀。能夠激活腦下垂體和睪丸組織，激發(fā)體內(nèi)荷爾蒙 激素持續(xù)分泌，調(diào)劑人體荷爾蒙激素水平，進(jìn)而改善男性新功能。

黃瑪卡的功效，意大利科學(xué)家Dini A，在1994年首次系統(tǒng)地得出了，黃瑪卡干根中的化學(xué)組成成份：蛋白質(zhì)含量為10%以上(胡寧湖畔的黃瑪卡品種的蛋白質(zhì)含量超過14%)，59%的碳水化合物；8.5%的纖維，內(nèi)含豐富的鋅、鈣、鐵、鈦、銣、鉀、鈉、銅、錳、鎂、鍶、磷、碘等礦物質(zhì)，并含有維生素C、B1、B2、B6、A、E、B12、B5 ，脂肪含量不高但其中多為不飽和脂肪酸，亞油酸和亞麻酸的含量達(dá)53%以上，天然活性成份包括生物堿、芥子油苷及其分解產(chǎn)物異硫氰酸芐酯、甾醇、多酚類物質(zhì)等。

1999年，美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)了，黃瑪卡中含有兩類新的植物活性成份，黃瑪卡酰胺(macamides)和黃瑪卡稀(macaenes)，并確定這兩種物質(zhì)對平衡人體荷爾蒙分泌有顯著作用，所以黃瑪卡又被稱為天然荷爾蒙發(fā)動機(jī)。在黃瑪卡產(chǎn)品的針對性研究中，又發(fā)現(xiàn)了幾種特殊的黃瑪卡生物堿，隨著研究的深入，黃瑪卡中還會有更多的，具有活性的新物質(zhì)被分離和鑒定。