紅棗的營養價值大家都耳熟能詳，不僅含有豐富的有機酸、維生素、膳食纖維、鈣、鐵、鋅等礦物質，還富含多糖、總酚類化合物、環磷酸腺苷(cAMP)、皂苷等植物化學成分。這些植物化學成分具有超強的抗氧化活性，有益于維持我們身體健康，延緩衰老。

大家是否知道，紅棗皮同樣含有多種有益健康的物質。

一、棗皮的價值

有研究表明，棗皮中的總酚、總黃酮含量最高、種類最豐富，具有很強的抗氧化活性，同時還具有很好的抑制油脂氧化的能力。

此外，紅棗皮中含有不能溶解于水，又不能被大腸中微生物酵解的一類纖維,包括纖維素、半纖維素、木質素等。這些膳食纖維具有很強的生理功能，能刺激腸道蠕動，改善腸道菌群，有助于潤便通便。同時，紅棗膳食纖維能清除胃腸道沉積物。

因此，紅棗皮對身體的健康更加有益。而腸胃不好的人群可能會顧慮棗皮不易消化的問題，不用擔心，除了注意細細咀嚼、適量吃紅棗外，還可以在熬粥、打豆漿或者打果汁的時候加入紅棗，這么做不僅可以軟化棗皮、全面吸收紅棗中的營養，還可以收獲別樣的美味哦。

二、怎么剝棗皮

1、把干棗放入水中浸泡3小時后，放入鍋中煮沸，等大棗完全泡開發脹后，再撈起來剝皮就容易了。

2、準備網格粗一點的面粉篩，把蒸熟去芯的紅棗放在里面，用勺子輕壓紅棗，紅棗泥就能從網格里漏下去，而皮留在篩網里。