黑小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、鈣質(zhì)、鐵、磷等多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)血糖、烏發(fā)亮發(fā)、養(yǎng)顏美容的功效，是養(yǎng)生保健的好幫手。黑小米的做法也是各種各樣，一般人都拿來(lái)煮粥，也可以根據(jù)個(gè)人的口味加入不同的食材制作不同風(fēng)味的黑小米粥。

黑小米可以隨意吃嗎

首先盡管黑小米是豐富的蛋白質(zhì)來(lái)源，含有大量人體必需氨基酸如色氨酸、亮氨酸、精氨酸等，但是它卻缺少人體另外一種氨基酸一一賴(lài)氨酸，單獨(dú)的黑小米粥的營(yíng)養(yǎng)不全面。所以黑小米最好是與大豆或者肉類(lèi)食物搭配食用來(lái)起到補(bǔ)充賴(lài)氨酸的作用，避免造成人體中賴(lài)氨酸的缺乏。有一點(diǎn)也要特別注意，黑小米一定要煮熟煮透才能食用，不然一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)無(wú)法轉(zhuǎn)化為人體能吸收的成分，反而造成食用后不易消化甚至反胃嘔吐。

再者黑小米補(bǔ)脾養(yǎng)胃、滋養(yǎng)腎氣、補(bǔ)虛損、清虛熱、安眠等功效。而杏仁確實(shí)作為主治風(fēng)寒肺病，清熱解毒的藥物來(lái)用。兩者不能搭配在一起食用，否者會(huì)導(dǎo)致食用者嘔吐、惡心，有厭惡之感。

黑小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

談到黑小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這個(gè)可謂是業(yè)界公認(rèn)的好，黑小米被譽(yù)為是“谷中營(yíng)養(yǎng)之王”，對(duì)于小孩、孕婦和老人而言，黑小米無(wú)疑是很好的營(yíng)養(yǎng)食物，特別是其含有很好的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)源，蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成中色氨酸含量高，這對(duì)于人體健康非常重要。色氨酸在人體內(nèi)通過(guò)生物轉(zhuǎn)化生成一類(lèi)重要的物質(zhì)，發(fā)揮著調(diào)節(jié)睡眠、情緒及生物節(jié)律等重要的生理作用，食用色氨酸含量豐富的食物可起到催眠的作用，同時(shí)小米蛋白是一種低過(guò)敏性蛋白，非常安全。

不僅僅如此，黑小米富含多種維生素，其中維生素A和B1含量最高。缺乏維生素A 會(huì)引起皮膚干燥、呼吸道感染、眼部干燥等癥狀，而維生素B1缺乏則可能出現(xiàn)體虛疲倦、便秘等。另有研究發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)充維生素B1對(duì)于預(yù)防和緩解心肌病具有顯著療效。

黑小米中礦物質(zhì)含量豐富，尤其是鋅元素含量高，在常見(jiàn)的黑色食品中僅次于黑麥。另外，黑小米中鎂元素和鉀元素含量也很豐富，同時(shí)還富含被譽(yù)為“抗癌之王”的硒元素。黑小米作為黑色食品中的典型代表，其富含的功能性色素成分是其最重要的特點(diǎn)。黑小米色素的抗氧化作用非常優(yōu)秀，這對(duì)人體健康的維護(hù)有非常重要的意義。